{"product_id":"ca-da-roman-ecelo-i-organic-souvignier-gris-piwi-traditional-method-extra-brut","title":"CA’ DA ROMAN Ecelo I° — Souvignier Gris Biologique Méthode Ttraditionnelle Extra Brut ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa précision de la Méthode Traditionnelle, le caractère inattendu du Souvignier Gris\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEcelo I°\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est le premier vin effervescent élaboré en Méthode Traditionnelle par Ca’ da Roman et doit son nom à l’ancêtre de la dynastie des Ezzelini. Une référence historique qui devient ici une véritable déclaration de style : partir d’un cépage contemporain comme le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSouvignier Gris PIWI\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et l’amener vers une expression rigoureuse, profonde et étonnamment gastronomique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProduit à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRomano d’Ezzelino, au pied du Monte Grappa, en Vénétie, Italie\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il provient de raisins cultivés sur des \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esols limono-argileux riches en minéraux et en nutriments\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La seconde fermentation en bouteille et le long élevage sur lies construisent un profil qui ne repose pas uniquement sur la fraîcheur : aux fruits et aux agrumes s’ajoutent \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecroûte de pain, notes toastées, noisette et nuances plus mûres\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, soutenues par une minéralité marquée et une trame saline qui accompagne toute la dégustation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans le verre, Ecelo I° présente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edes reflets dorés lumineux et une bulle fine et persistante\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Le nez s’ouvre sur les agrumes et les fruits mûrs — poire, pêche, mangue et ananas — avant d’évoluer vers des notes de panification, de fruits secs et de légers accents toastés. En bouche, il est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eample mais dynamique\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec une effervescence parfaitement intégrée, une texture presque satinée et une finale fraîche, saline et minérale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEcelo I° ne cherche pas à reproduire les codes les plus conventionnels de la Méthode Traditionnelle. Il les utilise comme structure pour donner une voix précise à un cépage résistant à travers \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ele temps, les lies, la tension et la matière\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Le résultat est un Extra Brut capable d’accompagner tout un repas, avec une personnalité affirmée mais jamais lourde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUne Méthode Traditionnelle qui ne suit pas les modèles. Elle crée le sien.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAD*PREMIUM by Jean Hick","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56347646919041,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0789\/0108\/4463\/files\/cadaroman.eceloI_.bottle.official.jpg?v=1791491808","url":"https:\/\/nadpremium.com\/fr-it\/products\/ca-da-roman-ecelo-i-biologique-souvignier-gris-piwi-methode-traditionnelle-extra-brut","provider":"NAD*PREMIUM by Jean Hick","version":"1.0","type":"link"}