CA’ DEI CONTI Sabina — Blanc de Noirs Extra Brut

ERSCHEINUNGSBILD
Sabina präsentiert sich in einem leuchtenden, ausdrucksstarken Strohgelb, das den Charakter eines weiß gekelterten Pinot Noir mit langer Flaschenreife widerspiegelt. Seine feine, gleichmäßige und anhaltende Perlage bildet ein elegantes Perlenspiel, das die Klarheit des Weins unterstreicht und seine raffinierte Struktur erahnen lässt. Der Gesamteindruck vereint Reife und Lebendigkeit in harmonischer Balance.

BUKETT
Das Bukett offenbart einen ausgeprägten Reifecharakter mit Noten von Brotkruste, die mit dem langen Hefelager verbunden sind. Zarte Anklänge von Schwarzer Johannisbeere stellen eine besonders interessante Verbindung zur Identität des Pinot Noir her. Das Zusammenspiel von autolytischer Komplexität und ursprünglichem Fruchtcharakter verleiht dem Aromaprofil Tiefe und Präzision, ohne auf dominante Röstaromen oder übermäßige Reife zu setzen.

GAUMEN
Am Gaumen eröffnet Sabina trocken und präzise, begleitet von einer feinen, gut eingebundenen Perlage, die seine Textur unterstützt, ohne sie zu überlagern. Eine klar ausgeprägte Säure vermittelt Frische und Lebendigkeit, während die lange Hefereife zu einem harmonischen Eindruck von Geschmeidigkeit beiträgt. Dezente brotige und herzhafte Nuancen begleiten den weiteren Verlauf, während die Struktur des Pinot Noir Substanz verleiht, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen.

BALANCE & STRUKTUR
Sabinas strukturelle Identität entsteht aus dem Zusammenspiel von Säure, feinem Mousseux und der während 84 Monaten auf der Hefe entwickelten Reife. Die Extra-Brut-Dosage mit 2,80 g/L Restzucker bewahrt einen ausgesprochen trockenen Stil und lässt die einzelnen Komponenten des Weins klar hervortreten. Eine zurückhaltende Geschmeidigkeit ergänzt die geschmackliche Spannung und schafft ein Gleichgewicht, das auf Präzision statt auf Fülle oder Opulenz beruht.

ENTWICKLUNG IM GLAS
Mit leicht steigender Temperatur und nachlassender Intensität der Perlage kann Sabina eine zunehmend vielschichtige Aromatik entfalten. Die Brotkrustennoten gewinnen an Ausdruck, während sich die feinen Nuancen Schwarzer Johannisbeere in ein offeneres, harmonischeres Gesamtbild einfügen. Auch die Entwicklung der Textur verdeutlicht das Zusammenspiel von Frische, Reife und der Feinheit des Mousseux. Diese Veränderungen lassen sich am besten allmählich im Glas beobachten, ohne gezielte Belüftung.

NACHHALL & FINALE
Der Abgang ist lang, präzise und angenehm anhaltend. Aromatische Eindrücke des ausgedehnten Hefelagers verbinden sich mit zarten fruchtigen Anklängen, während die Frische für einen klaren, eleganten Abschluss sorgt. Die Persistenz beruht nicht allein auf Intensität, sondern auf aromatischer Kontinuität und der Fähigkeit, auch bei langsam nachlassender Perlage an Präzision zu bewahren.

SENSORISCHE IDENTITÄT
Sabina interpretiert den Pinot Noir durch Weißkelterung, zweite Gärung in der Flasche und sieben Jahre Reife auf der Hefe. Innerhalb der Weinbautradition von Ca’ dei Conti, die in Tregnago im Val d’Illasi, Venetien, Italien, verwurzelt ist, stellt er neben den Rotweinen des Weinguts einen eigenständigen Ausdruck dar. Seine sensorische Identität vereint sortentypischen Charakter, autolytische Komplexität, Frische und die Präzision der Extra-Brut-Dosage. Die Zeit selbst wird dabei zu einem wesentlichen Bestandteil seiner Persönlichkeit.

SERVIERTEMPERATUR
6–7 °C.: Eine kühlere Serviertemperatur betont die Lebendigkeit der Perlage, die Präzision am Gaumen und den erfrischenden Charakter. Diese Ausdrucksform eignet sich besonders, wenn Frische und unmittelbare Präsenz im Mittelpunkt stehen, etwa als eleganter Aperitif.

7–8 °C.: Bei leicht erhöhter Temperatur treten die durch das lange Hefelager entstandene aromatische Komplexität, die feinen Anklänge Schwarzer Johannisbeere und die Textur des Mousseux deutlicher hervor. Dies ermöglicht eine facettenreichere Wahrnehmung, insbesondere in Verbindung mit sorgfältig ausgewählten Speisen.

Die Serviertemperatur wird damit zu einem Schlüssel der sensorischen Interpretation und nicht nur zu einer technischen Empfehlung. Innerhalb des vom Erzeuger angegebenen Temperaturbereichs eröffnet sie unterschiedliche Facetten von Frische, Struktur und aromatischer Reife.

BEYOND INTERPRETATION*
Für BEYOND* verkörpert Sabina eine Auffassung des Metodo Classico, bei der Zeit nicht lediglich die Dauer des Ausbaus beschreibt, sondern einen wesentlichen Bestandteil der sensorischen Identität bildet. Die 84 Monate auf der Hefe tragen zur Komplexität des Weins bei, ohne den Charakter des Pinot Noir zu überdecken. Die Extra-Brut-Dosage unterstreicht seinen trockenen, ausgewogenen und präzise definierten Stil.

Seine Eigenständigkeit liegt im Zusammenspiel von gereifter aromatischer Tiefe und bewahrter Frische, von feiner Perlage und harmonischer Gaumenstruktur. Innerhalb der Ca’ dei Conti Selektion bringt Sabina eine unverwechselbare Stimme ein: einen Blanc de Noirs, dessen Eleganz aus Geduld, Zurückhaltung und der Qualität seiner Reifung entsteht, statt aus dem demonstrativen Streben nach Kraft oder Opulenz.

BIOLOGISCHER WEINBAU — ZERTIFIZIERUNG | CCPB · IT-BIO-009
Ca’ dei Conti stellt den Respekt vor dem Herkunftsgebiet und der Biodiversität in den Mittelpunkt seiner Weinbauphilosophie und verbindet das önologische Erbe Veronas mit einer umweltbewussten Bewirtschaftung der Weinberge. Das Weingut verwendet in seiner offiziellen Kommunikation die Zeichen der europäischen Bio-Zertifizierung in Verbindung mit CCPB, der italienischen Kontrollstelle mit dem Kenncode IT-BIO-009.
Sabina fügt sich mit seiner eigenständigen Interpretation des Pinot Noir und einer außergewöhnlich langen Flaschenreife in diese Philosophie ein. Die biologische Produkteigenschaft bezieht sich auf die jeweils tatsächlich zertifizierten Erzeugnisse und Produktionschargen.

VEGANE ZERTIFIZIERUNG — CERTIFICATO VEGANO
Ca’ dei Conti führt das Siegel Certificato Vegano in seiner offiziellen Kommunikation und unterstreicht damit die Berücksichtigung tierischer Stoffe während des gesamten Weinbereitungsprozesses, einschließlich önologischer Verarbeitungshilfsstoffe.
Sabina wird darüber hinaus von einem internationalen Fachhändler als vegan angeboten. Die Zertifizierung gilt für die Produkte und Produktionszeiträume, die vom jeweiligen Zertifizierungssystem abgedeckt sind.

UNABHÄNGIGE WINZER — FIVI-MITGLIEDSCHAFT
Ca’ dei Conti verwendet das Emblem der Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI), des italienischen Verbands unabhängiger Winzer.
Diese Mitgliedschaft steht für eine Weinbauphilosophie, die auf der Eigenständigkeit des Erzeugers, seiner unmittelbaren Verbindung zu den Weinbergen und seiner Verantwortung für landwirtschaftliche und önologische Entscheidungen beruht. Sie unterstreicht die Beziehung zwischen Winzer, Herkunftsgebiet und dem individuellen Charakter jedes Weins.

2022 — PRAGUE WINE TROPHY | BEST WINERY — CA’ DEI CONTI
Ca’ dei Conti erhielt im Rahmen der Prague Wine Trophy die Auszeichnung Best Winery 2022, eine internationale Anerkennung für das Weingut.
Diese dem Erzeuger verliehene Auszeichnung ist Teil seiner internationalen Erfolgsgeschichte und ausdrücklich von einer individuellen Prämierung des Weins Sabina zu unterscheiden.

CA’ DEI CONTI — ATELIER-KOLLEKTION
Sabina nimmt innerhalb der Atelier-Kollektion des Weinguts eine besondere Stellung ein. Diese umfasst eigenständige önologische Interpretationen, die das traditionelle Rotweinportfolio von Ca’ dei Conti ergänzen.
Dieser ausschließlich aus Pinot Noir erzeugte Blanc de Noirs Extra Brut wird nach dem Metodo Classico hergestellt und reift 84 Monate auf der Hefe. Er verkörpert das Zusammenspiel von sortentypischem Charakter, ausgedehnter Reifung und präziser Dosage.

VINO SPUMANTE DI QUALITÀ — METODO CLASSICO | VENETIEN, ITALIEN
Sabina gehört zur italienischen Produktkategorie Vino Spumante di Qualità, einem Qualitätsschaumwein, der durch eine zweite Gärung in der Flasche nach dem traditionellen Metodo Classico entsteht.
Sein Blanc-de-Noirs-Charakter beruht auf der Weißkelterung von Pinot Noir, während die Bezeichnung Extra Brut einen besonders trockenen Schaumweinstil kennzeichnet.
Der Wein gehört zum Sortiment von Ca’ dei Conti, einem Weingut, dessen Weinbaugeschichte tief in Tregnago im Val d’Illasi, Venetien, Italien, verwurzelt ist.