CA’ DA ROMAN 30° Pure Love — Cabernet Eidos & Regent Rosé-Schaumwein Brut

AUSSEHEN
Leuchtendes Lachsrosa mit pudrigen Reflexen, durchzogen von einer feinen, lebendigen und anhaltenden Perlage. Die Farbe besitzt mehr Tiefe als bei einem Rosé, der ausschließlich auf visuelle Zartheit setzt, und deutet bereits auf eine gewisse Vinosität am Gaumen hin.

DUFT
Das aromatische Profil öffnet sich mit Walderdbeere, reifen roten Beeren und Kirsche, begleitet von einer feinen Spur aus Unterholz und dezenten pflanzlichen Noten. Mit etwas Luft treten weichere Nuancen von Butter und Gebäck hervor, die das Aromenspektrum erweitern, ohne die Frische der Frucht zu überdecken.

GAUMEN
Am Gaumen zeigt sich 30° Pure Love weich, saftig und dynamisch, mit gut eingebundener Perlage und einer ausgewogenen Frische, die die Frucht trägt, ohne den Wein hart wirken zu lassen. Die salzige Komponente tritt nach und nach stärker hervor und begleitet eine ausgewogene Textur, die eher vinös als lediglich schäumend wirkt.

BALANCE & STRUKTUR
Die Stärke des Weins liegt im Gleichgewicht zwischen Unmittelbarkeit und Tiefe. Die längere Verweildauer im Drucktank verleiht der Perlage Kontinuität und Feinheit, während eine leicht frühere Lese Energie und Spannung bewahrt.
Seine Struktur lässt sich so lesen:
> rote Frucht + Frische + Vinosität + Salzigkeit
Gerade dieses Gleichgewicht verleiht ihm eine größere gastronomische Tiefe, als seine Farbe zunächst vermuten lässt.

ENTWICKLUNG IM GLAS
Nach einigen Minuten im Glas treten die unmittelbareren Erdbeer- und Rotfruchtnoten etwas zurück und machen Platz für cremige Nuancen, leichte Gebäcknoten, Unterholz und eine deutlicher werdende mineralische Linie.
Die Entwicklung ist weder breit noch oxidativ; vielmehr vollzieht sie sich von fruchtbetonter Frische hin zu größerer Weichheit und Tiefe.

FINALE
Das Finale ist frisch, würzig und klar, mit wiederkehrenden roten Früchten, feinen cremigen Nuancen und einem subtilen salzigen Nachhall. Gerade diese Salzigkeit verhindert, dass der Wein ausschließlich auf Weichheit ausklingt, und hält den Trinkfluss lebendig und einladend.

SENSORISCHE IDENTITÄT
30° Pure Love entwickelt seine Persönlichkeit über eine sehr klare Abfolge:
> Walderdbeere → rote Beeren → Unterholz → Vinosität → Cremigkeit → feine Perlage → Salzigkeit
Das Ergebnis ist ein Rosé-Schaumwein Brut, der fruchtig, aber nicht simpel, weich, aber nicht süß, unmittelbar, aber zugleich klar gastronomisch geprägt ist.

SERVIERTEMPERATUR
Bei 8–10 °C. servieren. In diesem Temperaturbereich bleiben Feinheit und Dynamik der Perlage erhalten, während rote Frucht, Vinosität und salziger Charakter klar zum Ausdruck kommen. Eine zu niedrige Serviertemperatur würde dagegen die aromatische Tiefe und die Textur des Weins abschwächen.

BEYOND* INTERPRETATION
Für BEYOND* ist 30° Pure Love gerade deshalb interessant, weil er das Klischee eines Rosé-Schaumweins vermeidet, der nur auf Farbe und unkomplizierte Zugänglichkeit setzt.
Sein sensorischer Schlüssel lautet:
> Frucht + Spannung
> Weichheit + Salzigkeit
> Vinosität + Perlage
Unmittelbarkeit + Charakter
Es ist ein Rosé, der die Charmat-Methode nicht nutzt, um den Wein zu vereinfachen, sondern um die Persönlichkeit von Regent und Cabernet Eidos klar, dynamisch und unmittelbar lesbar zu machen.

ZUTATEN
Wein aus Cabernet-Eidos- und Regent-Trauben, PIWI-Rebsorten, die nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus angebaut werden.
Konservierungs- und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit.

ALLERGENE
Enthält Sulfite, die aus der Verwendung von Kaliummetabisulfit als Konservierungs- und Antioxidationsmittel stammen.

NÄHRWERTINFORMATIONEN — DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 ML
Energie: 290 kJ / 69 kcal
Fett: <0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: <0,5 g
Kohlenhydrate: 1,4 g
davon Zucker: <0,5 g
Eiweiß: <0,5 g
Salz: <0,01 g

WICHTIGE ÖNOLOGISCHE PARAMETER
Alkohol: ca. 12,5 % vol., je nach Jahrgang
Stil: Rosé-Schaumwein Brut
Rebsorten: Cabernet Eidos & Regent
Bewirtschaftung: Biologisch
Herstellungsmethode: Charmat-/Martinotti-Methode
Vinifikation: kurzer Schalenkontakt, gefolgt von einer zweiten Gärung im Drucktank
Ausbau: längere Verweildauer im Drucktank zur Verfeinerung der Perlage sowie zur Bewahrung von Frische und Fruchtausdruck

FORMAT & VERPACKUNG
Flaschengröße: 750 ml / 75 cl
Behältnis: dunkle Schaumweinflasche aus Glas
Verschluss: Schaumweinkorken
Kapsel: vorhanden
Drahtkorb: vorhanden

BIO-ZERTIFIZIERUNG
30° Pure Love wird aus Trauben erzeugt, die nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus angebaut werden. Die Bio-Zertifizierung bezieht sich auf die angewandte landwirtschaftliche Methode und ist von der PIWI-Qualifikation der Rebsorten klar zu unterscheiden.

PIWI / WIDERSTANDSFÄHIGE REBSORTEN
Cabernet Eidos und Regent gehören zur PIWI-Kategorie von Rebsorten, die aufgrund ihrer natürlichen Widerstandsfähigkeit gegen die wichtigsten Pilzkrankheiten der Rebe ausgewählt wurden. Im Projekt Ca’ da Roman ist ihr Einsatz Teil eines landwirtschaftlichen Modells, das auf weniger Eingriffe im Weinberg, die Förderung der Biodiversität und eine regenerative Bodenbewirtschaftung ausgerichtet ist.

ENTSORGUNG & RECYCLING
Glasflasche, Schaumweinkorken, Kapsel und Drahtkorb sind gemäß den örtlichen Vorschriften zur Abfalltrennung und zum Recycling zu entsorgen. Die offiziellen Materialkennzeichnungen und Entsorgungscodes der jeweiligen Verpackung werden ergänzt, sobald sie vom Produzenten bestätigt wurden.

2026 — Qualifizierte Professionelle Verkostung / Redaktionelle Anerkennung — QN Itinerari
30° Pure Love — Cabernet Eidos & Regent
Vorgestellt im Rahmen einer professionellen Verkostung der PIWI-Schaumweine von Ca’ da Roman. Hervorgehoben werden die Cuvée aus Regent und Cabernet Eidos, der kurze Schalenkontakt, die pudrig-rosa Farbe, rote Beeren, Unterholz und eine ausgeprägte würzig-salzige Komponente.

2025 — Falstaff — 91 Punkte
30° Pure Love / Trentesimo Pure Love Rosé Brut 2023
Verkostet von Othmar Kiem und Simon Staffler am 23. Mai 2025. Falstaff hebt die leuchtende lachsrosa Farbe, die anhaltende Perlage, Walderdbeere, feine Butter- und Gebäcknoten, Geschmeidigkeit und ein subtiles salziges Finale hervor. Dies ist die bislang höchste dokumentierte Falstaff-Bewertung für 30° Pure Love.

2024 — Falstaff — 89 Punkte
30° Pure Love Spumante Rosé Metodo Charmat Brut 2022
Verkostet von Othmar Kiem und Simon Staffler am 24. Mai 2024. Die Verkostung beschreibt Frische, eine mittelfeine Perlage sowie ein Aromaprofil mit Anklängen von Sauerkirsche, Amaretto und schwarzem Tee. Die spätere Bewertung des Jahrgangs 2023 mit 91 Punkten dokumentiert eine klare qualitative Entwicklung.

2024 — Spezialisierte PIWI-Verkostung — Vini e Viti Resistenti
30° Pure Love 2022
Eine dem Wein gewidmete Fachverkostung, die seine pudrig-rosa Farbe, die anhaltende Perlage, reife rote Beeren, Unterholz, Himbeere, rote Johannisbeere, Erdbeerbaumfrucht, mineralische Spannung und die geschmackliche Entwicklung hervorhebt.

2023 — PIWI Wine Award International — GOLD · 91 PAR Points
Trentesimo 2022 — Cabernet Eidos & Regent — Kategorie Schaumwein
Ausgezeichnet mit Goldmedaille und 91 PAR Points beim PIWI Wine Award International 2023 – Autumn in der Kategorie Schaumwein. Ein internationaler Wettbewerb, der speziell Weinen aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten gewidmet ist.

BIO-ZERTIFIZIERT — CA’ DA ROMAN
Ca’ da Roman arbeitet nach einer zertifizierten biologischen Produktionsmethode und wird auch von AIS Veneto / Vinetia als bio-zertifizierter Betrieb geführt.

PIWI — CABERNET EIDOS & REGENT
30° Pure Love wird aus Cabernet Eidos und Regent erzeugt, zwei widerstandsfähigen Rebsorten, die Teil des PIWI-Weinbauprojekts von Ca’ da Roman sind. Die PIWI-Identität stellt eine rebsorten- und projektbezogene Qualifikation dar, verbunden mit einem Weinbau, der auf weniger Eingriffe im Weinberg und höhere agronomische Nachhaltigkeit ausgerichtet ist.

RESISTENTI NICOLA BIASI — PROJEKTQUALIFIKATION
Ca’ da Roman ist Teil des Projekts Resistenti Nicola Biasi, das sich der Entwicklung und Aufwertung von Weinen aus widerstandsfähigen Rebsorten widmet, mit Nicola Biasi als önologischer Referenz des Projekts.