CA’ DA ROMAN Dō Fa Sol — Bronner und Johanniter Veneto Bianco IGT

ERSCHEINUNGSBILD
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, die bereits eine gewisse stoffliche Tiefe ankündigen. Der Wein wirkt klar und brillant und verbindet Struktur mit Frische und Präzision.

NASE
Das Aromaprofil ist breit und vielschichtig. Zunächst zeigen sich Pfirsich, Birne und Aprikose, gefolgt von reiferen, exotischeren Nuancen von Ananas und Mango. Florale Noten erinnern an Akazie und Orangenblüte, während die Zitruskomponente in Richtung Grapefruit und kandierte Schale geht.
Der Ausbau im Barrique fügt eine zweite Ebene hinzu, mit Noten von Buttergebäck, weißer Schokolade, feiner Röstung und einem dezenten Rauchton, ohne die Frische der Frucht zu überdecken.

GAUMEN
Am Gaumen zeigt Dō Fa Sol Körper, Breite und Charakter, ohne dass die Substanz die Frische dominiert. Die Säure ist gut eingebunden und verbindet sich mit einer wärmeren, runderen und beinahe süßlich wirkenden Textur, trotz sehr niedrigen Restzuckers. Johanniter bringt Tiefe und Volumen, während Bronner den Wein lebendig, dynamisch und salzig-würzig hält. ca.da.roman.dofasol.scheda
Die Textur ist cremig, ohne schwer zu wirken, getragen von deutlicher Mineralität und einer zunehmenden salinen Spannung, die den Mittelgaumen belebt und den Abgang verlängert.

BALANCE & STRUKTUR
Eine der markantesten Eigenschaften von Dō Fa Sol ist das kontrollierte Zusammenspiel von Frische und Wärme, Spannung und Volumen, Salzigkeit und Geschmeidigkeit. Er ist weder ein streng vertikaler Weißwein noch ein vom Holz dominierter Wein. Das Barrique prägt vor allem Textur und Komplexität, während Frucht und mineralische Definition klar erkennbar bleiben.
Gerade diese Doppelstruktur erklärt einen großen Teil seiner gastronomischen Vielseitigkeit und Wiedererkennbarkeit.

ENTWICKLUNG IM GLAS
Dō Fa Sol ist ein Wein, der sich mit zunehmender Belüftung deutlich weiterentwickelt. Die anfänglich frischere, zitrischere Ausdrucksweise öffnet sich nach und nach zu reiferen, cremigeren, balsamischen und leicht gerösteten Noten.
Daher sollte er nicht zu kalt serviert werden: etwas mehr Temperatur lässt seine aromatische Tiefe und texturale Komplexität besser hervortreten.

ABGANG
Der Abgang ist würzig, leicht salzig und anhaltend, mit wiederkehrenden Noten von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Obst und feinen Gebäcknuancen. Der Abschluss bleibt trocken und ausgewogen, mit mineralischer Spannung, die jede Schwere vermeidet.

SENSORISCHE IDENTITÄT
Dō Fa Sol lebt nicht von einem einzigen dominanten Aromabild. Seine Persönlichkeit entsteht aus dem Zusammenspiel von:
reifer Frucht → floralen Noten → Zitrus → Cremigkeit → Mineralität → Salzigkeit → Tiefe durch Holz
Das Ergebnis ist ein körperreicher, gastronomischer und sich entwickelnder Weißwein, der die Frische des Bronner mit der Struktur des Johanniter verbindet und den Barrique-Ausbau integriert, ohne an Präzision zu verlieren.

BEYOND* INTERPRETATION
Für BEYOND* liegt der sensorische Wert von Dō Fa Sol in seiner Fähigkeit, Extreme zu vermeiden. Er ist weder ein PIWI, der ausschließlich auf Frische basiert, noch ein im Holz ausgebauter Weißwein, der nur über Kraft funktioniert. Seine Identität entsteht aus einer Harmonie der Gegensätze:
-Frische + Struktur
-Säure + Rundheit
-Frucht + Holz
-Substanz + Salzigkeit
Gerade diese Entwicklung, mehr als ein einzelnes dominantes Aroma, macht Dō Fa Sol unverwechselbar.

ZUTATEN
Wein aus Bronner- und Johanniter-Trauben, PIWI-Rebsorten, die nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus angebaut werden.
Konservierungs- und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit.

ALLERGENE
Enthält Sulfite, die aus der Verwendung von Kaliummetabisulfit als Konservierungs- und Antioxidationsmittel stammen.

NÄHRWERTINFORMATIONEN — DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 ML
Energie: 297 kJ / 71 kcal
Fett: <0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: <0,5 g
Kohlenhydrate: 0,7 g
davon Zucker: <0,5 g
Eiweiß: <0,5 g
Salz: <0,01 g

WICHTIGE ÖNOLOGISCHE PARAMETER
Alkohol: ca. 13% vol., je nach Jahrgang
Stil: trockener stiller Weißwein
Bezeichnung: Veneto Bianco IGT
Rebsorten: Bronner & Johanniter
Bewirtschaftung: Biologisch
Ausbau: 10 Monate in französischen Barriques auf der Feinhefe

FORMAT & VERPACKUNG
Flaschengröße: 750 ml / 75 cl
Behältnis: dunkle/grüne Glasflasche
Verschluss: Naturkork
Kapsel: vorhanden
Drahtkorb: nicht anwendbar

BIO-ZERTIFIZIERUNG
Dō Fa Sol wird aus Trauben erzeugt, die nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus angebaut werden. Die Bio-Zertifizierung bezieht sich auf die angewandte landwirtschaftliche Methode und ist von der PIWI-Qualifikation der Rebsorten klar zu unterscheiden.

PIWI / WIDERSTANDSFÄHIGE REBSORTEN
Bronner und Johanniter gehören zur PIWI-Kategorie von Rebsorten, die aufgrund ihrer natürlichen Widerstandsfähigkeit gegen die wichtigsten Pilzkrankheiten der Rebe ausgewählt wurden. Im Projekt Ca’ da Roman ist der Einsatz widerstandsfähiger Rebsorten Teil eines landwirtschaftlichen Modells, das auf weniger Eingriffe im Weinberg, die Förderung der Biodiversität und eine regenerative Bodenbewirtschaftung ausgerichtet ist.

ENTSORGUNG & RECYCLING
Glasflasche, Naturkork und Kapsel sind gemäß den örtlichen Vorschriften zur Abfalltrennung und zum Recycling zu entsorgen. Die offiziellen Materialkennzeichnungen und Entsorgungscodes der jeweiligen Verpackung werden ergänzt, sobald sie vom Produzenten bestätigt wurden.

2026 — The WineHunter Award — ROSSO
Dō Fa Sol Veneto IGT 2022 ausgezeichnet mit dem The WineHunter Award Rosso, entsprechend einer Bewertung von 90–92,9 Punkten.

2024 — Falstaff — 92 Punkte
Dō Fa Sol Veneto Bianco IGT 2022: 92/100 Falstaff-Punkte, verkostet von Othmar Kiem und Simon Staffler.

2024 — Merano WineFestival — Offizielle Auswahl
Dō Fa Sol 2022 offiziell beim Merano WineFestival 2024 präsentiert.

2024 — Grandi Vini Bianchi d’Italia — Qualifizierte Auswahl
Dō Fa Sol 2022 für die Verkostung „Grandi Vini Bianchi d’Italia“ ausgewählt, die charakterstarken und besonders bemerkenswerten italienischen Weißweinen gewidmet ist.

2024 — AIS Veneto / Vinetia — Aufnahme in den Guide
Dō Fa Sol 2022 verkostet und im Vinetia Guide von AIS Veneto vorgestellt.

2024 — PIWI-Fachverkostung — Italia a Tavola
Dō Fa Sol 2022 im Rahmen einer spezialisierten Verkostung von PIWI-Weinen und widerstandsfähigen Rebsorten präsentiert.

2023 — PIWI Wine Award International — GRAND GOLD — 96 PAR-Punkte
Dō Fa Sol 2021 beim PIWI Wine Award International 2023 in der Kategorie Weißwein mit Grand Gold und 96 PAR-Punkten ausgezeichnet.

Dauerhafte Zertifizierung — Bio
Erzeugt nach den Grundsätzen des zertifizierten biologischen Weinbaus.

Dauerhafte Qualifikation — PIWI / Bronner & Johanniter
Dō Fa Sol wird aus Bronner und Johanniter erzeugt, zwei widerstandsfähigen PIWI-Rebsorten, die einen zentralen Bestandteil seiner Produktionsidentität bilden.