COL DEL SOL Extra Brut — Eine Long-Charmat-Interpretation aus Asolo

ERSCHEINUNGSBILD
Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend, regelmäßig und klar definiert, ohne jedoch eine extrem feine Textur zu erreichen.

AROMATISCHES PROFIL
Frischer und ausgewogener Duft, stärker von Präzision als von aromatischer Fülle geprägt. Es zeigen sich Noten von Zitronenschale und grünem Apfel, begleitet von einer kräuterigen Nuance, die an Basilikum erinnert. Bei der Verkostung treten zudem eine dezente mineralische, beinahe feuersteinartige Note sowie ein feiner Hefeton hervor. Das Profil bleibt trocken und zurückhaltend, ohne ausgeprägte reife Frucht oder opulente florale Noten.

AM GAUMEN
Der Auftakt ist trocken, frisch und straff, getragen von guter salziger Spannung und einer lebendigen, zugleich gut eingebundenen Perlage. Mit 6 g/l Restzucker, am unteren Ende der Extra-Brut-Kategorie, entwickelt sich der Wein nicht in Richtung Süße: Frische, Balance und Linearität bleiben bestimmend. Die Textur wirkt umhüllend, ohne schwer zu werden, während eine mineralische Komponente den mittleren Gaumen begleitet.

FINALE
Das Finale ist klar, würzig-salzig und präzise definiert, mit wiederkehrenden Zitrusnoten und moderater Länge. Der Abschluss bleibt dem Gesamtstil des Weins treu und setzt stärker auf Frische und Präzision als auf Tiefe oder Kraft.

GESAMTBALANCE
Ein Extra Brut mit guter Spannung und großer Klarheit, bei dem Frische, salziger Charakter und Zitrusausdruck zu einem überzeugenden Gleichgewicht finden. Der Gaumen bleibt vom Auftakt bis zum Finale geradlinig, ohne übermäßiges aromatisches Gewicht oder strukturelle Schwere.

EIGENSTÄNDIGER CHARAKTER
Seine Persönlichkeit entsteht aus der Cuvée von 85 % Glera und 15 % Pinot Nero, aus biologischem Weinbau sowie aus einer langen Charmat-Methode von 4–5 Monaten, die einen verlängerten Kontakt mit der Hefe während der zweiten Gärung ermöglicht. Diese Kombination verleiht dem Wein mehr Spannung, Struktur und Tiefe als einem unmittelbareren Prosecco-Stil.

SERVIERTEMPERATUR
Bei 4–6°C. servieren, um Frische, zitrische Präzision und die Lebendigkeit der Perlage zu bewahren.

EMPFOHLENES GLAS
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich zum Rand hin leicht verjüngt, ist einer schmalen Flöte vorzuziehen. So können sich die Zitrus- und Kräuternoten besser entfalten, ohne dass Frische und Spannung verloren gehen.

SPEISEEMPFEHLUNGEN
Besonders passend zu Fischcarpaccio, Tatar von Thunfisch oder Wolfsbarsch, Krustentieren, Tempura-Gemüse, leicht frittierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, gegrillten Garnelen sowie fein strukturierten Fischgerichten mit klarem, salzig-frischem Profil. Auch der Produzent empfiehlt rohen Fisch als Vorspeise sowie elegante, strukturierte Fischgerichte.

Seine Frische, der ausgeprägte salzige Charakter und die 6 g/l Restzucker erlauben zudem interessante Kombinationen mit geräucherter Forelle, Nordseekrabben, trockenem Matjes, Süßwasserfisch, frischem Ziegenkäse sowie leichten Geflügelgerichten mit Zitrusfrüchten oder Kräutern.

VERKOSTUNGSMOMENT
Ausgezeichnet als Aperitif, zugleich aber strukturiert genug, um den Beginn eines Menüs und leichtere Hauptgerichte zu begleiten, insbesondere wenn Frische, Zitrusnoten und salzige Spannung im Vordergrund stehen.

BEYOND* EMPFEHLUNG
Gut gekühlt servieren und dem Wein anschließend einige Minuten im Glas geben: Ein leichter Temperaturanstieg lässt die Nuancen von Zitronenschale, grünem Apfel, Basilikum und Mineralität deutlicher hervortreten, ohne Balance und Präzision zu beeinträchtigen.

HERKUNFT
Italien, Venetien, Provinz Treviso, Asolo, innerhalb der Herkunftsbezeichnung Asolo Prosecco Superiore DOCG. Das Umfeld wird von den Hügeln von Asolo und dem Montello geprägt – einer abwechslungsreichen Hügellandschaft mit unterschiedlichen Hangneigungen und einem ausgeprägten Wechsel zwischen Weinbergen, landwirtschaftlich genutzten Flächen und Waldgebieten.
Der Wein entsteht damit in einem der markantesten territorialen Systeme des Trevisaner Voralpengebiets, das sich durch seine geografische und weinbauliche Identität klar von Conegliano-Valdobbiadene unterscheidet.

WEINBERGE
Der Produzent bezeichnet ausdrücklich den Weinberg Col del Sol, der auch unter dem Namen Forabosco geführt wird und sich von den anderen Weinbergen des Weinguts unterscheidet. Aus Sicht von BEYOND* ist dies besonders relevant, da der Wein dadurch mit einem benannten und klar erkennbaren Ort verbunden ist und nicht lediglich mit einer weit gefassten Herkunftsbezeichnung.

BODEN
Progress Country beschreibt für die eigenen Weinberge Böden mit kalkhaltigen, steinigen und tonhaltigen Komponenten.
Im größeren Kontext des Asolo Prosecco DOCG werden die Böden im Allgemeinen mit mergelig-tonigen und mergelig-sandigen Strukturen in Verbindung gebracht, die sich auf den für das Asolo-Montello-System typischen Konglomeratformationen entwickelt haben.

Im Rahmen des BISP ist es wichtig, diese beiden Ebenen klar voneinander zu unterscheiden: Die kalkhaltig-steinig-tonige Zusammensetzung bezieht sich auf das Weingut, während die mergelig-tonige bzw. mergelig-sandige Beschreibung den breiteren geologischen Kontext des Gebiets widerspiegelt.

REBSORTEN
85 % Glera und 15 % Pinot Nero.
Glera bildet die wichtigste Rebsortenbasis, während der Anteil von 15 % Pinot Nero dem Profil des Weins eine weniger konventionelle Komponente verleiht und zu mehr Struktur sowie zu einem nachhaltigeren Ausdruck gegenüber unmittelbareren Prosecco-Interpretationen beiträgt.

WEINBERGSBEWIRTSCHAFTUNG
Der Weinbau erfolgt biologisch, mit einer in der Produktdokumentation ausgewiesenen Zertifizierung durch Suolo e Salute — IT-BIO-004.
Der Ansatz des Weinguts orientiert sich an der Beziehung zwischen Rebe, Boden und Umwelt sowie an einer Bewirtschaftung der Weinberge im Einklang mit den Grundsätzen des biologischen Weinbaus.

TERRITORIALE IDENTITÄT
Die Identität von Col del Sol entsteht aus dem Zusammenspiel von Asolo-DOCG-Herkunft, einem benannten Weinberg, der kalkhaltig-steinig-tonigen Bodenmatrix des Weinguts, Glera und Pinot Nero, biologischem Weinbau sowie dem langen Hefekontakt im Drucktank.

LESE & PRESSUNG
Die für Col del Sol bestimmten Trauben stammen aus biologischem Weinbau. Das Weingut Progress Country verfügt über ein Doppelmembran-Presssystem, das darauf ausgelegt ist, Glera und Pinot Nero ebenso wie die weiteren Rebsorten des Weinguts separat zu verarbeiten.

ERSTE GÄRUNG
Die Grundweine werden im Weingut in Asolo vinifiziert. Die Kellerei ist mit Edelstahltanks, Betontanks, Holzbottichen und CO₂-Kontrollsystemen ausgestattet, die für die Herstellung der Weine des Weinguts, darunter Col del Sol, eingesetzt werden.

AUSBAU DES GRUNDWEINS
Col del Sol wird als Grundwein für eine anschließende verlängerte zweite Gärung konzipiert, die ein zentrales Element seiner Produktionsmethode darstellt. Der Prozess ist nicht auf eine schnelle Verarbeitung ausgerichtet, sondern auf einen deutlich längeren Hefekontakt als bei einem unmittelbareren Charmat-Stil.

AUSWAHL DER GRUNDWEINE
Die Extra-Brut-Version besteht aus 85 % Glera und 15 % Pinot Nero. Die Assemblage dieser beiden Rebsortenkomponenten definiert den Grundwein für die anschließende zweite Gärung und unterscheidet diese Version von den anderen Col-del-Sol-Interpretationen innerhalb des Sortiments.

ZWEITE GÄRUNG
Die zweite Gärung erfolgt nach der langen Charmat-Methode mit 4–5 Monaten Hefekontakt, entsprechend dem spezifischen technischen Datenblatt des Extra Brut. Die verlängerte Verweildauer im Drucktank ist eines der prägenden technischen Merkmale des Weins und trägt zu seiner Struktur, zur Textur der Perlage und zu einer höheren Komplexität gegenüber einer kürzeren zweiten Gärung bei.

FILTRATION & ABFÜLLUNG
Nach Abschluss der zweiten Gärung wird der Wein für die Abfüllung vorbereitet, wobei das während des verlängerten Hefekontakts entwickelte Profil bewahrt wird. Vinifikation, Schaumweinbereitung und Handhabung des fertigen Produkts sind innerhalb des Weinguts in Asolo integriert.

DOSAGE
Col del Sol Extra Brut weist 6 g/l Restzucker auf, ein Wert, der seinem Extra-Brut-Stil entspricht und ein Geschmacksprofil mit Schwerpunkt auf Frische, Spannung und salzig-würzigem Charakter unterstützt.
Die allgemeine Dokumentation des Produzenten zu Col del Sol nennt zudem die Verwendung einer Liqueur d’Expédition nach der zweiten Gärung.

PRODUKTIONSPHILOSOPHIE
Der Produktionsansatz verbindet biologischen Weinbau, eine Assemblage aus Glera und Pinot Nero sowie die lange Charmat-Methode, wobei der verlängerte Hefekontakt als strukturelles Element des Weins genutzt wird. Die technische Ausrichtung besteht darin, die sortentypische Frische des Asolo Prosecco zu bewahren und zugleich durch die verlängerte zweite Gärung mehr Struktur, Kontinuität am Gaumen und Komplexität zu integrieren.

GEOGRAFISCHE HERKUNFT & NATÜRLICHER KONTEXT
Progress Country & Wine House befindet sich in Asolo, Venetien, Provinz Treviso, innerhalb der Hügellandschaft der Asolo Prosecco Superiore DOCG-Region, am Fuß der Rocca di Asolo und in einem Umfeld, das sich bis zu den Ausläufern des Monte Grappa erstreckt. Das Weingut liegt auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel, umgeben von Weinbergen und Olivenhainen, in einem Gebiet mit kalkhaltigen, steinigen und tonhaltigen Böden sowie mildem Klima.

Die Weinbaugeschichte der Hügel von Asolo ist tief im Gebiet verwurzelt. Die Dokumentation des Weinguts verweist auf die Präsenz der Benediktinermönche und später auf den venezianischen Adel, der sich ab dem späten 15. Jahrhundert in Asolo niederließ und den historischen Hintergrund bildet, in den sich Progress Country heute einfügt.

URSPRUNG DES PROJEKTS & UNTERNEHMERISCHE KONTINUITÄT
Progress Country & Wine House entstand aus einem Projekt der venetischen Unternehmer Dennis Bordin, seiner Frau Beatrice, Fanio Pontin und seiner Familie, mit dem Ziel, die Identität von Asolo durch einen landwirtschaftlichen Betrieb aufzuwerten, der Wein- und Olivenölproduktion mit Gastfreundschaft verbindet.

Es handelt sich daher nicht um eine über Generationen fortgeführte familiäre Weinbautradition, sondern um ein zeitgenössisches, familiengeführtes unternehmerisches Projekt, das auf Land, Landwirtschaft und dem Gebiet von Asolo aufbaut.

DER WENDEPUNKT
Ein zentraler Schritt in der Entwicklung des Projekts war die Entscheidung für biologischen Weinbau, begleitet von Investitionen in moderne technische Lösungen für Keller und Produktionsmanagement.

Die Kellerei wurde mit zeitgemäßer Technik ausgestattet und umfasst Beton- und Edelstahltanks, Holzbottiche, CO₂-Kontrollsysteme, eine Doppelmembranpresse und spezielle Vinifikationstechnologien.

PRODUKTIONSPHILOSOPHIE
Der Ansatz von Progress Country verbindet Territorium, biologische Landwirtschaft und Kellertechnik. Erklärtes Ziel ist es, das Asolo-Gebiet durch eine umweltbewusste Produktion aufzuwerten und zugleich die lokale Identität des Weinguts innerhalb eines umfassenderen landwirtschaftlichen Systems zu bewahren, zu dem auch der Olivenanbau gehört.

Bei Col del Sol zeigt sich diese Ausrichtung durch den Einsatz von Glera und Pinot Nero, biologische Weinbergsbewirtschaftung und eine bewusst verlängerte zweite Gärung gegenüber einem konventionelleren Charmat-Verfahren.

ENTSTEHUNG & IDENTITÄT DES WEINS
Col del Sol gehört zu den zentralen Weinen des Sortiments und ist direkt mit dem Weinberg Col del Sol, auch Forabosco genannt, verbunden, einem der einzeln benannten Weinberge des Weinguts. Auf dem Gelände befinden sich zudem Schützengräben und Hohlräume aus dem Ersten Weltkrieg, die seiner Identität eine zusätzliche historische und physische Dimension verleihen.

Die Extra-Brut-Version besteht aus 85 % Glera und 15 % Pinot Nero, wird aus biologisch angebauten Trauben erzeugt und nach der langen Charmat-Methode hergestellt, mit 4–5 Monaten Hefekontakt laut spezifischem technischem Datenblatt des Produkts.

KONTINUITÄT & KOHÄRENZ
Die Kohärenz von Col del Sol basiert auf mehreren klar definierten Elementen: Herkunft aus Asolo, benannter Weinberg, biologischer Weinbau, Glera–Pinot-Nero-Assemblage und verlängerter Hefekontakt.

Der Wein bewahrt dadurch eine erkennbare stilistische Linie, die auf Frische, Spannung, salzig-würzigem Charakter, zitrischer Präzision und größerer Struktur als bei unmittelbareren Prosecco-Stilen beruht.

BEYOND* IDENTITÄT
Der eigenständige Wert von Col del Sol entsteht nicht durch künstlich erzeugte Seltenheit, sondern durch die Kohärenz zwischen Ort, Rebsorten, biologischem Weinbau und Schaumweinmethode.

Der Wein setzt nicht auf Opulenz oder Kraft, sondern auf einen konstanten Ausdruck von Frische, Klarheit, Spannung, salzig-würzigem Charakter und territorialer Lesbarkeit. Der Pinot-Nero-Anteil, die Verbindung zu einem benannten Weinberg und die lange Charmat-Methode verleihen ihm ein strukturierteres und weniger konventionelles Profil als unmittelbarere Interpretationen des Asolo Prosecco.

LIMITIERTE PRODUKTION
Die Produktion von Col del Sol Extra Brut liegt bei etwa 5.000 Flaschen, ein bewusst begrenztes Volumen, das den selektiven Charakter des Weins innerhalb des Sortiments von Progress Country widerspiegelt.

Diese limitierte Produktionsmenge gewinnt besondere Bedeutung im Zusammenspiel mit der spezifischen Assemblage aus 85 % Glera und 15 % Pinot Nero, dem biologischen Weinbau und der langen Charmat-Methode – Faktoren, die zu einem gezielteren Produktionsansatz beitragen als bei stärker standardisierten Prosecco-Stilen.

VERFÜGBARKEIT
Die Verfügbarkeit ist unmittelbar an die jährliche Produktionsmenge und die tatsächlich beim Produzenten vorhandenen Bestände gebunden. Bei einer Gesamtproduktion von etwa 5.000 Flaschen können die verfügbaren Mengen im Verlauf der Vermarktung des Jahrgangs schrittweise abnehmen.

BEYOND* ZUTEILUNG
Die für BEYOND* reservierten Mengen werden entsprechend der tatsächlichen Verfügbarkeit beim Produzenten und den bestätigten Bestellungen verwaltet, in einem selektiven Ansatz, der der begrenzten Produktionsgröße des Weins entspricht.

Eine mögliche Zuteilung wird daher nicht als Werbeinstrument dargestellt, sondern als direkte Folge der tatsächlich begrenzten Verfügbarkeit des Produkts.

RESERVIERUNG EMPFOHLEN
Eine frühzeitige Reservierung wird insbesondere für Bestellungen mehrerer Flaschen, internationale Anfragen und geplante Einkäufe empfohlen, da sich die Verfügbarkeit nach Beginn der Vermarktung des Jahrgangs deutlich reduzieren kann.

SELTENHEIT
Die Seltenheit von Col del Sol Extra Brut beruht weder auf künstlicher Nummerierung noch auf einer kommerziell inszenierten Limited Release, sondern auf der Verbindung von kleiner Produktionsmenge, benanntem Weinberg, Glera–Pinot-Nero-Assemblage, biologischem Weinbau und verlängerter zweiter Gärung.

ZERTIFIZIERUNGEN
Biologisches Produkt, zertifiziert durch Suolo e Salute — IT-BIO-004, wie in der offiziellen Dokumentation von Col del Sol Extra Brut angegeben.

FALSTAFF
2021 — 89/100
Falstaff bewertet den Col del Sol Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2021 mit 89 Punkten.

2022 — 92/100 — VERKOSTUNG 2023
Der Col del Sol Extra Brut 2022 erhielt bei der Verkostung vom 6. Oktober 2023, bewertet von Othmar Kiem und Simon Staffler, 92 Punkte.

COL DEL SOL EXTRA BRUT — 92/100 — VERKOSTUNG 2022
Eine frühere Falstaff-Verkostung vom 26. April 2022, ebenfalls von Othmar Kiem und Simon Staffler, vergab 92 Punkte an den Col del Sol Extra Brut.

2023 — 91/100 — VERKOSTUNG 2024
Der Col del Sol Extra Brut 2023 erhielt bei der Verkostung vom 4. Oktober 2024, bewertet von Simon Staffler und Othmar Kiem, 91 Punkte.

2024 — 91/100 — VERKOSTUNG 2025
Falstaff bewertet den Col del Sol Extra Brut 2024 mit 91 Punkten, bei der Verkostung vom 26. September 2025.

2024 — 89/100 — VERKOSTUNG 2026
Derselbe Jahrgang 2024 wurde am 24. April 2026 von Othmar Kiem und Simon Staffler erneut verkostet und mit 89 Punkten bewertet.

Diese Abfolge ist besonders aussagekräftig, da Falstaff Col del Sol Extra Brut über mehrere Jahrgänge und mehrere Verkostungen hinweg dokumentiert und damit eine echte kritische Kontinuität statt eines einzelnen isolierten Ergebnisses zeigt.

THE PROSECCO MASTERS — THE DRINKS BUSINESS
2022 — GOLD MEDAL — THE PROSECCO MASTERS 2024

DECANTER WORLD WINE AWARDS
2023 — SILVER MEDAL — 90/100

AMERICA AWARDS
2023 — SILVER AWARD — 90/100

GUIDA BIO 2026 — FOGLIA D’ORO
Col del Sol Extra Brut erhielt die Foglia d’Oro 2026, eine besondere Auszeichnung von Guida Bio für biologische Weine, die sich in ihren jeweiligen Verkostungskommissionen besonders hervorgehoben haben.