CENTO ORIZZONTI Recantina — La voce rossa autoctona di Asolo Montello

ASPETTO
Rosso limpido e vivido, coerente con il carattere varietale e con lo stile misurato e contemporaneo del vino.

PROFILO AROMATICO
Al naso emergono frutti rossi maturi, espressivi ma mai sovramaturi, accompagnati da sottili sfumature speziate e da una sensazione complessiva di chiarezza ed equilibrio.

AL PALATO
La Recantina mostra uno dei suoi tratti più distintivi attraverso freschezza, tensione e progressione dinamica. Il frutto resta ben definito, mentre la struttura è presente senza diventare pesante o sovraestratta.

FINALE
Il finale è pulito, persistente ed equilibrato, con la freschezza che accompagna il vino fino alla chiusura preservando la precisione dell’espressione varietale.

EQUILIBRIO COMPLESSIVO
Il vino mostra un convincente equilibrio tra maturità del frutto, freschezza, struttura e profondità. L’affinamento di 18 mesi sostiene il vino senza coprire il carattere del vitigno.

CARATTERE DISTINTIVO
Per BEYOND*, la forza distintiva di Cento Orizzonti risiede nella capacità di preservare identità, tensione e carattere territoriale. È una Recantina dalla personalità misurata ma riconoscibile, capace di esprimere con chiarezza il vitigno senza sovrastrutture stilistiche.

Una voce rossa autoctona — precisa, contemporanea e profondamente legata ad Asolo Montello.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire a 16–18°C., evitando temperature eccessivamente elevate che potrebbero attenuarne freschezza e tensione.

CALICE CONSIGLIATO
Un calice ampio da vino rosso, con buona apertura e sviluppo verticale, capace di favorire l’ossigenazione e accompagnare l’espressione aromatica senza disperderne la precisione.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La freschezza, la tensione e la maturità misurata del frutto rendono Cento Orizzonti particolarmente versatile a tavola.
Si abbina bene a:

>anatra arrosto o al forno, anche con erbe aromatiche;
>pastissada de caval o altri brasati veneti a lunga cottura;
>risotto al radicchio rosso tardivo di Treviso;
>paste ripiene e primi piatti con ragù di carne;
>sopressa veneta e salumi di buona stagionatura;
>funghi, radicchio alla griglia e preparazioni dai toni terrosi;
>carni rosse arrosto o alla brace;
>Monte Veronese stagionato, Morlacco del Grappa o Piave Vecchio.

La componente fresca della Recantina permette di sostenere piatti saporiti e strutturati mantenendo il sorso dinamico e leggibile.

MOMENTO DI DEGUSTAZIONE
Ideale a tavola, soprattutto con una cucina di territorio capace di valorizzare il carattere del vino senza sovrastarlo.

Può essere apprezzato anche da solo, lasciandolo aprire lentamente nel calice per seguire l’evoluzione aromatica del frutto, delle spezie e della tensione gustativa.

SUGGERIMENTO BEYOND*
Aprire la bottiglia 20–30 minuti prima del servizio consente al vino di esprimere con maggiore chiarezza la componente fruttata, la speziatura e la sua naturale freschezza.

Con piatti come risotto al radicchio tardivo, anatra arrosto o Monte Veronese stagionato, Cento Orizzonti mostra particolarmente bene la sua capacità di unire identità varietale, tensione e misura.

Una Recantina che non chiede una cucina spettacolare, ma una cucina autentica, precisa e capace di lasciarle spazio.

ORIGINE
Italia, Veneto, provincia di Treviso, area di Asolo e del Montello, all’interno del contesto territoriale storicamente legato al vitigno Recantina.
Lo scenario è quello delle colline di Asolo e del Montello, un sistema collinare caratterizzato da pendii articolati, esposizioni differenti e da un paesaggio in cui vigneti, aree agricole e superfici boscate si alternano in modo marcato.
Il vino nasce quindi in uno dei sistemi territoriali più distintivi della fascia pedemontana trevigiana, con una forte identità viticola e uno storico legame con varietà autoctone.

VIGNETI
Progress Country & Wine House coltiva circa 9 ettari di vigneto distribuiti su cinque siti vitati nelle colline di Asolo.
I vigneti si trovano in un contesto collinare favorevole, dove esposizione, pendenza e ventilazione naturale contribuiscono a mantenere equilibrio tra maturazione, freschezza e definizione aromatica.
Per Cento Orizzonti, la componente vigneto assume un ruolo particolarmente significativo perché il vino è concepito per esprimere l’identità della Recantina nel proprio contesto territoriale d’origine.

SUOLO
I vigneti aziendali sono caratterizzati da terreni con componenti calcaree, rocciose e argillose.
Questa combinazione contribuisce al drenaggio, all’equilibrio strutturale e alla conservazione della freschezza, mentre la componente argillosa favorisce una maggiore capacità di ritenzione idrica e uno sviluppo più graduale della vite durante il ciclo vegetativo.
L’interazione tra queste diverse componenti del suolo costituisce una delle basi strutturali dell’espressione territoriale del vino.

VITIGNI
100% Recantina.

La Recantina è un vitigno rosso autoctono strettamente legato all’area di Asolo e del Montello e rappresenta uno degli elementi più distintivi del patrimonio viticolo locale.
La vinificazione in purezza permette a Cento Orizzonti di preservare un’identità varietale chiara e riconoscibile, senza affidarsi a blend o costruzioni stilistiche.

GESTIONE DEL VIGNETO
I vigneti sono gestiti all’interno del più ampio sistema agricolo di Progress Country & Wine House, con attenzione alla relazione tra sito, maturazione delle uve e conservazione della naturale freschezza.
Le informazioni disponibili confermano il contesto aziendale e la distribuzione dei vigneti, mentre dati più dettagliati relativi alle singole parcelle, all’età delle viti, ai sistemi di allevamento e alla gestione specifica vigneto per vigneto restano aspetti da approfondire tecnicamente.
Per BEYOND* questa distinzione è importante: il vino viene valorizzato sulla base della coerenza territoriale documentata, senza attribuire dettagli specifici del vigneto che non siano verificati.

IDENTITÀ TERRITORIALE
L’identità di Cento Orizzonti si costruisce sul rapporto diretto tra Asolo-Montello, Recantina e ambiente collinare locale.
Il suo valore non deriva da un eccesso stilistico, ma dalla continuità tra un vitigno autoctono e il territorio nel quale possiede una reale rilevanza storica.

Per BEYOND*, questo rende Cento Orizzonti particolarmente rappresentativo di un vino territoriale: un rosso il cui valore risiede nella leggibilità della catena origine → vigneto → suolo → vitigno → vino.

Un vitigno autoctono. Un territorio definito. Un’identità rossa radicata ad Asolo Montello.

VENDEMMIA E PREPARAZIONE DELLE UVE
Cento Orizzonti è prodotto da Recantina in purezza, vitigno autoctono a bacca rossa storicamente legato al Montello e ai Colli Asolani.
La Recantina è una varietà dalla maturazione relativamente tardiva, caratterizzata naturalmente da una significativa dotazione fenolica e da una buona capacità di evoluzione. Questi elementi rendono particolarmente importante il raggiungimento di un equilibrio tra maturazione, freschezza e componente strutturale al momento della raccolta.

FERMENTAZIONE E MACERAZIONE
La Recantina viene vinificata come vino rosso fermo monovarietale, con l'obiettivo di trasferire nel vino il carattere della varietà e la sua naturale combinazione di freschezza, struttura e componente speziata.
Progress Country & Wine House dispone di una cantina attrezzata con vasche in cemento, serbatoi in acciaio inox, tini in legno, sistemi di controllo della CO₂, diraspa-pigiatrice e pressatura a doppio polmone. Queste attrezzature definiscono il contesto tecnico nel quale avviene la vinificazione aziendale.

AFFINAMENTO
L'elemento produttivo specificamente dichiarato dal produttore è l'affinamento in barrique.
Nel caso della Recantina, il ricorso al legno assume particolare interesse perché interviene su un vitigno naturalmente dotato di struttura e potenziale evolutivo.

EVOLUZIONE E INTEGRAZIONE
L'affinamento accompagna l'evoluzione della Recantina verso una maggiore integrazione tra frutto, struttura e componente speziata.
La degustazione BEYOND* di Cento Orizzonti ha evidenziato un vino nel quale il frutto rosso maturo rimane misurato, la freschezza conserva tensione e il carattere varietale resta leggibile senza apparire appesantito dall'evoluzione.
Questa lettura trova un interessante precedente anche nella prima prova 2021 recensita da WineMag, descritta come un vino sviluppato sull'acidità, con componente speziata e una chiusura caratterizzata da elementi sapidi e leggermente amaricanti.

PREPARAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Il vino viene commercializzato nel formato da 0,75 l, con bottiglia in vetro e tappo in sughero.

ZUCCHERI RESIDUI
0 g/l.

Il dato ufficiale conferma quindi un'espressione completamente secca della Recantina, nella quale non interviene zucchero residuo a modificare la percezione di freschezza, struttura e sapidità.

CONTESTO VITICOLO
La documentazione tecnica più recente di Progress Country & Wine House indica per Cento Orizzonti una viticoltura attualmente in conversione biologica.
Questo elemento si inserisce in un progetto agricolo più ampio nel quale la cantina lavora Recantina, Glera e Pinot Nero e integra produzione vitivinicola e attività agricola territoriale.
La conversione biologica rappresenta quindi un ulteriore elemento di evoluzione del progetto, da considerare nel tempo anche in relazione alle future certificazioni effettivamente conseguite.

FILOSOFIA PRODUTTIVA
Comprendere Cento Orizzonti significa andare oltre la sola tecnica di cantina.
La Recantina è documentata nel territorio almeno dal 1697, quando Giacomo Agostinetti la citava tra le varietà di pregio coltivate nel Trevigiano. Dopo essere quasi scomparsa in seguito alla fillossera, è stata recuperata e reintrodotta grazie al lavoro di produttori e realtà locali; oggi viene considerata l'unico vitigno autoctono a bacca rossa del Montello sopravvissuto fino all'epoca contemporanea.
In questo contesto, produrre un vino 100% Recantina non rappresenta semplicemente una scelta enologica: significa riportare al centro una varietà che appartiene alla memoria viticola di Asolo e del Montello.

Per BEYOND*, il metodo produttivo acquista valore proprio quando la tecnica rimane al servizio di questa identità. La barrique può accompagnare l'evoluzione del vino, ma non deve sostituire il carattere del vitigno; la vinificazione deve rendere leggibile la Recantina, non trasformarla in un rosso stilisticamente intercambiabile.

Un vitigno recuperato. Una vinificazione che ne accompagna l'evoluzione. Una tecnica che resta subordinata all'identità territoriale.

INGREDIENTI
Uva.
Cento Orizzonti è prodotto da 100% Recantina, vitigno autoctono del territorio di Asolo e Montello.

ALLERGENI
Contiene solfiti.

VALORI NUTRIZIONALI
Valori per 100 ml:
Energia: 356 kJ / 85 kcal
Carboidrati: 0,2 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 0,1 g
Grassi: 0 g
di cui grassi saturi: 0 g
Fibre: 0 g
Sale: 0 g

DATI ANALITICI
Alcol: 13% vol.
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Recantina Asolo Montello DOC
Vitigno: 100% Recantina
Formato: 0,75 l

SPECIFICHE DEL CONTENITORE
Formato: 0,75 l
Bottiglia: vetro marrone
Chiusura: tappo in sughero
Capsula: PVC

Cento Orizzonti è disponibile anche in Magnum da 1,5 l.

SMALTIMENTO DEL PACKAGING
Bottiglia in vetro marrone → VETRO
Tappo in sughero → ORGANICO
Capsula PVC → PLASTICA

Le etichette vengono smaltite insieme alla bottiglia.

Verificare sempre le disposizioni del proprio Comune per la raccolta differenziata.

ORIGINE GEOGRAFICA E CONTESTO NATURALE
Progress Country & Wine House nasce ad Asolo, sulle colline trevigiane, in una posizione panoramica a circa 200 metri sul livello del mare, tra vigneti e oliveti e alle spalle della seicentesca Villa Rinaldi.
È un paesaggio nel quale ambiente agricolo, storia e cultura convivono in modo particolarmente riconoscibile: dalla Rocca di Asolo lo sguardo si apre verso la pianura veneta, Venezia e il Monte Grappa, all’interno di quella città che Giosuè Carducci definì “la città dei cento orizzonti”.
La tenuta dispone oggi di circa 9 ettari vitati distribuiti sulle colline asolane, in un ambiente caratterizzato da terreni a componente calcarea, rocciosa e argillosa e da condizioni climatiche favorevoli alla viticoltura.
È proprio questa relazione tra posizione collinare, matrice dei suoli e varietà coltivate a costituire la base territoriale del progetto.

ORIGINI DEL PROGETTO E CONTINUITÀ IMPRENDITORIALE
Progress Country & Wine House nasce dall'iniziativa degli imprenditori veneti Dennis Bordin, della moglie Beatrice, di Fanio Pontin e della sua famiglia, con l'intento dichiarato di valorizzare Asolo attraverso un progetto capace di riunire paesaggio, agricoltura, vino, olio e ospitalità.
Fin dall'origine, l'azienda non viene concepita esclusivamente come cantina, ma come una realtà agricola e ricettiva nella quale il prodotto diventa parte di un'esperienza più ampia del territorio.
Vigneti, oliveti, cantina, degustazione e accoglienza vengono così integrati all'interno di una stessa visione: non semplicemente produrre ad Asolo, ma rendere leggibile Asolo attraverso ciò che nasce dai suoi siti, dai suoi suoli e dalle varietà che vi trovano espressione.

IL PUNTO DI SVOLTA
Un passaggio decisivo nello sviluppo del progetto è rappresentato dall'investimento diretto nella produzione vitivinicola e nella creazione di una cantina tecnologicamente moderna, progettata secondo criteri di nuova generazione e dotata di vasche in cemento, acciaio inox e legno, oltre a sistemi dedicati alle diverse fasi di vinificazione.
Parallelamente, l'orientamento verso una viticoltura biologica e una maggiore attenzione al rapporto tra pianta, terreno e ambiente diventa uno degli assi dichiarati del progetto aziendale.
Il passaggio decisivo non consiste quindi soltanto nell'ampliamento della capacità produttiva, ma nella volontà di creare una filiera nella quale il sito genera la materia prima, il suolo ne condiziona l'espressione, il vitigno la interpreta e la cantina ne preserva la leggibilità.

VISIONE PRODUTTIVA
La visione di Progress Country & Wine House è costruita attorno alla relazione tra territorio, agricoltura e prodotto.
La gamma non si limita alla Glera e all'Asolo Prosecco Superiore DOCG: accanto a Col del Sol e Col d'Acelum trova spazio la Recantina, insieme al Pinot Nero e alla produzione olivicola DOP del Grappa.
Questa pluralità permette al progetto di raccontare le colline asolane attraverso varietà differenti, ciascuna chiamata a interpretare un diverso aspetto del territorio.
Nel caso di Cento Orizzonti, la lettura è particolarmente chiara:
sito collinare di Asolo-Montello → suoli a componente calcarea, rocciosa e argillosa → Recantina autoctona → vino rosso fermo, secco, affinato in barrique.
Il valore della vinificazione non sta quindi nel costruire uno stile autonomo dal luogo, ma nel trasferire nel vino la relazione tra ambiente, matrice pedologica e carattere varietale.

NASCITA E IDENTITÀ DEL VINO
Cento Orizzonti nasce come interpretazione in purezza della Recantina Asolo Montello DOC, varietà rossa autoctona profondamente legata alla storia viticola del Montello e dei Colli Asolani.
La prima prova documentata della cantina risale all'annata 2021, presentata e degustata nell'ambito della riscoperta contemporanea della Recantina.
La scelta della Recantina non è casuale: in un territorio dominato nell'immaginario internazionale dalla Glera, questo vitigno permette di leggere un'altra dimensione di Asolo e Montello.
La maturazione relativamente tardiva, la naturale ricchezza fenolica e la capacità evolutiva della varietà trovano nel contesto collinare e nei suoli aziendali una base coerente per sviluppare freschezza, tensione, struttura e componente speziata.
L'affinamento in barrique interviene successivamente come elemento di integrazione, non come origine dell'identità.
La sequenza resta quindi leggibile:
il sito definisce il contesto → il suolo condiziona la vite → la Recantina traduce quel contesto in materia → la vinificazione e l'affinamento accompagnano il vino senza sostituirne l'origine.
Il nome Cento Orizzonti rafforza ulteriormente il legame con Asolo, richiamando direttamente l'identità culturale della “città dei cento orizzonti”.

CONTINUITÀ E COERENZA
La presenza continuativa di Cento Orizzonti nella gamma, la disponibilità anche in formato Magnum, la partecipazione a degustazioni territoriali e il progressivo consolidamento della Recantina all'interno dell'identità aziendale mostrano come il vino abbia superato la fase della semplice sperimentazione iniziale.
La sua coerenza non va letta soltanto nella continuità commerciale, ma soprattutto nella stabilità della relazione tra territorio, varietà e stile produttivo.
Se Col del Sol interpreta la vocazione spumantistica del territorio attraverso la Glera, Cento Orizzonti ne restituisce la dimensione rossa autoctona attraverso la Recantina.
Due vini diversi, ma costruiti sulla stessa logica:
sito → suolo → vitigno → vino.
È questa continuità a dare profondità al progetto Progress: il territorio non viene semplicemente evocato, ma tradotto attraverso varietà differenti che ne rendono leggibili aspetti complementari.

IDENTITÀ BEYOND*
Per BEYOND*, Cento Orizzonti assume valore perché rende particolarmente leggibile la catena che costituisce uno dei criteri centrali della selezione:
sito → suolo → vitigno → vino.
Il sito è quello delle colline di Asolo e del Montello.
Il suolo combina componenti calcaree, rocciose e argillose.
Il vitigno è la Recantina, autoctona e storicamente radicata in questo territorio.
Il vino ne restituisce una lettura rossa, secca, tesa e strutturata, nella quale l'affinamento resta subordinato all'identità varietale.
Questo rende Cento Orizzonti interessante non perché sia semplicemente “diverso” rispetto ai vini più noti dell'area, ma perché permette di comprendere meglio il territorio attraverso una varietà che gli appartiene realmente.

È questa continuità tra origine e risultato nel bicchiere che BEYOND* ricerca: non una narrazione aggiunta al vino, ma una relazione territoriale che il vino riesce effettivamente a rendere leggibile.

Non diversa per intenzione. Distinta per natura.

PRODUZIONE LIMITATA
Cento Orizzonti nasce all’interno di una produzione naturalmente contenuta, legata a uno dei vitigni autoctoni rossi più rari del Veneto.
La Recantina occupa infatti una superficie vitata estremamente ridotta nel territorio di Asolo e del Montello. La limitata estensione del patrimonio varietale pone questo vino in una dimensione produttiva radicalmente diversa rispetto alle principali varietà venete.
La sua rarità non deriva quindi da una strategia artificiale di scarsità, ma dalla disponibilità naturalmente limitata della varietà da cui nasce.

DISPONIBILITÀ
La disponibilità attuale di Cento Orizzonti è di circa 1.500 bottiglie.
Si tratta di una quantità ancora accessibile, ma sufficientemente contenuta da rendere importante la gestione della disponibilità, soprattutto in presenza di ordini multipli, richieste professionali o acquisti destinati alla conservazione.
Il vino è inoltre disponibile in formato 0,75 l e, in quantità dedicate, in Magnum 1,5 l.

ASSEGNAZIONE BEYOND*
BEYOND* gestisce Cento Orizzonti all’interno della propria selezione con una logica di assegnazione legata alla disponibilità effettiva delle bottiglie.
L’obiettivo non è creare una scarsità artificiale, ma preservare continuità, correttezza nella gestione degli ordini e accesso alla referenza finché la disponibilità dell’annata lo consente.
Per richieste professionali, quantitativi superiori o formati speciali, l’assegnazione viene valutata in funzione della disponibilità corrente.

PRENOTAZIONE CONSIGLIATA
Con una disponibilità complessiva attualmente nell’ordine di 1.500 bottiglie, la prenotazione è consigliata per:
>ordini multipli;
>acquisti destinati alla ristorazione o all’ospitalità qualificata;
>richieste internazionali;
>formato Magnum;
>acquisti destinati all’evoluzione e alla conservazione nel tempo.

La prenotazione permette a BEYOND* di verificare la disponibilità effettiva e assicurare la corretta assegnazione prima dell’esaurimento dell’annata disponibile.

RARITÀ
La vera rarità di Cento Orizzonti risiede prima di tutto nella Recantina.
È una varietà autoctona storicamente radicata nel Montello e nei Colli Asolani, sopravvissuta alla quasi scomparsa e oggi coltivata su una superficie estremamente limitata.
Questo significa che la sua rarità è contemporaneamente:

>Varietale — pochi ettari complessivi di Recantina;

>Territoriale — una presenza fortemente concentrata nel territorio storico di Asolo e Montello;

>Culturale — una varietà che appartiene alla memoria viticola locale ed è stata recuperata dopo aver rischiato di scomparire;

>Produttiva — quantità inevitabilmente contenute rispetto ai grandi vitigni e alle principali denominazioni italiane.

Per BEYOND*, è proprio questa combinazione a rendere Cento Orizzonti significativo: una bottiglia oggi ancora accessibile, ma proveniente da un patrimonio viticolo che rimane straordinariamente circoscritto.

Raro non perché reso introvabile. Raro perché può nascere soltanto da un patrimonio varietale così limitato e profondamente legato al proprio territorio.

CERTIFICAZIONI
Recantina Asolo Montello DOC.
La documentazione tecnica più recente di Progress Country & Wine House indica che la viticoltura associata a Cento Orizzonti è attualmente in conversione biologica.
Questo inserisce il vino nel più ampio percorso aziendale verso una gestione agricola sempre più attenta alla relazione tra vigneto, ambiente e identità territoriale.

SELEZIONATO PER VINIBUONI D’ITALIA 2024
La Recantina Asolo Montello DOC di Progress Country & Wine House è stata selezionata per l’edizione 2024 di Vinibuoni d’Italia, la guida del Touring Club Italiano dedicata in modo specifico ai vini prodotti da vitigni autoctoni italiani.
Il riconoscimento è particolarmente significativo per Cento Orizzonti perché l’impostazione della guida coincide direttamente con l’identità della Recantina: una rara varietà rossa autoctona storicamente radicata nel territorio di Asolo e del Montello.

AMERICA AWARDS
2023 — SILVER AWARD
Cento Orizzonti Recantina Asolo Montello DOC ha ottenuto il Silver Award agli America Awards 2023, come riportato nella documentazione tecnica ufficiale di Progress Country & Wine House.

Il riconoscimento porta la Recantina all’interno di un contesto di valutazione internazionale e offre visibilità oltre i confini italiani a un vitigno la cui produzione rimane fortemente concentrata nel proprio territorio storico.

Per un vino costruito attorno a un patrimonio varietale autoctono così limitato, il risultato assume un significato particolare: porta un’identità profondamente locale all’interno di un contesto professionale internazionale.