CA’ DEI CONTI Sabina — Blanc de Noirs Extra Brut

EXAMEN VISUAL
Sabina muestra un color amarillo pajizo luminoso y de buena intensidad, expresión de un Pinot Noir vinificado en blanco y sometido a una prolongada maduración en botella. Su burbuja fina, continua y persistente forma un elegante rosario que realza la limpidez del vino y anticipa la delicadeza de su estructura. El conjunto transmite una impresión en la que madurez y vitalidad conviven armoniosamente.

EXAMEN OLFATIVO
El perfil aromático revela una marcada dimensión evolutiva, protagonizada por notas de corteza de pan asociadas a la prolongada crianza sobre lías. Delicados matices de grosella negra aportan una conexión especialmente interesante con la identidad del Pinot Noir. El encuentro entre complejidad autolítica y expresión frutal confiere profundidad y definición al conjunto, privilegiando la mesura frente a un carácter excesivamente tostado o una madurez ostentosa.

EXAMEN GUSTATIVO
La entrada en boca es seca y precisa, acompañada de una efervescencia fina e integrada que sostiene la textura sin imponerse sobre ella. Una acidez bien definida aporta frescura y vivacidad, mientras que la madurez alcanzada durante la larga crianza sobre lías contribuye a una sensación de redondez y armonía. Sutiles recuerdos de pan y matices sabrosos acompañan su desarrollo, mientras que la estructura propia del Pinot Noir aporta consistencia sin comprometer la elegancia.

EQUILIBRIO Y ESTRUCTURA
La identidad estructural de Sabina surge de la interacción entre la acidez, la finura de la espuma y la madurez desarrollada durante 84 meses sobre lías. Su dosificación Extra Brut, con 2,80 g/L de azúcar residual, mantiene un perfil claramente seco y permite apreciar con nitidez los distintos componentes del vino. Una suavidad contenida complementa la tensión gustativa, creando un equilibrio basado en la precisión más que en el volumen o la opulencia.

EVOLUCIÓN EN LA COPA
A medida que la temperatura aumenta ligeramente y la efervescencia se suaviza, Sabina puede revelar una complejidad aromática más articulada. Las notas de corteza de pan adquieren mayor expresividad, mientras que los delicados matices de grosella negra se integran en un conjunto más abierto y armonioso. Su evolución en la copa permite apreciar también la relación entre frescura, madurez y finura de la burbuja. Este desarrollo se disfruta de forma gradual, sin necesidad de una aireación forzada.

PERSISTENCIA Y FINAL
El final es largo, preciso y agradablemente persistente. Los recuerdos aromáticos asociados a la prolongada crianza sobre lías se combinan con delicados ecos frutales, mientras que la frescura sostiene un desenlace limpio y elegante. Su persistencia no depende únicamente de la intensidad, sino de la continuidad aromática y de la capacidad de conservar su definición a medida que la efervescencia se atenúa.

IDENTIDAD SENSORIAL
Sabina ofrece una interpretación del Pinot Noir marcada por la vinificación en blanco, la segunda fermentación en botella y siete años de crianza sobre lías. Dentro del patrimonio vitivinícola de Ca’ dei Conti, arraigado en Tregnago, en el valle de Illasi, Véneto, Italia, constituye una expresión diferenciada junto a los vinos tintos de la bodega. Su identidad sensorial reúne carácter varietal, complejidad autolítica, frescura y precisión de la dosificación Extra Brut, convirtiendo el tiempo en un elemento esencial de su personalidad.

TEMPERATURA DE SERVICIO
6–7 °C.: una temperatura más fresca realza la vivacidad de las burbujas, la precisión en boca y el carácter refrescante del vino. Esta interpretación resulta especialmente atractiva cuando se desea destacar la frescura y la expresión inmediata, también como aperitivo elegante.

7–8 °C.: un ligero aumento de temperatura permite apreciar mejor la complejidad desarrollada durante la crianza sobre lías, los delicados matices de grosella negra y la textura de la espuma. Esta lectura favorece una experiencia sensorial más amplia, particularmente interesante en la mesa.

La temperatura se convierte así en una auténtica clave de interpretación sensorial, no en una mera recomendación técnica. Dentro del intervalo indicado por el productor, revela diferentes dimensiones de frescura, estructura y madurez aromática.

INTERPRETACIÓN BEYOND*
Para BEYOND*, Sabina representa una concepción del Metodo Classico en la que el tiempo no es simplemente una medida de crianza, sino una parte fundamental de la identidad sensorial. Los 84 meses sobre lías aportan complejidad sin ocultar el carácter del Pinot Noir, mientras que la dosificación Extra Brut refuerza su expresión seca, equilibrada y precisa.

Su singularidad reside en el vínculo entre profundidad aromática adquirida con la maduración y frescura conservada, entre finura de la efervescencia y armonía gustativa. Dentro de la selección Ca’ dei Conti, Sabina introduce una voz propia: un Blanc de Noirs cuya elegancia se construye sobre la paciencia, la mesura y la calidad de su evolución, sin recurrir a demostraciones de potencia u opulencia.

AGRICULTURA ECOLÓGICA — CERTIFICACIÓN | CCPB · IT-BIO-009
Ca’ dei Conti sitúa el respeto por su territorio y la biodiversidad en el centro de su filosofía vitícola, combinando la tradición enológica veronesa con una gestión de los viñedos respetuosa con el medioambiente. La bodega muestra en sus comunicaciones oficiales los distintivos de certificación ecológica europea asociados a CCPB, organismo de control italiano identificado mediante el código IT-BIO-009.
Sabina refleja esta filosofía a través de una interpretación singular del Pinot Noir y la paciencia de una prolongada maduración en botella. La condición de vino ecológico está vinculada a las producciones y los lotes efectivamente cubiertos por la certificación correspondiente.

CERTIFICACIÓN VEGANA — CERTIFICATO VEGANO
Ca’ dei Conti muestra el sello Certificato Vegano en sus comunicaciones oficiales, reflejo de la atención prestada al uso de sustancias de origen animal durante todo el proceso de vinificación, incluidos los coadyuvantes enológicos.
Sabina también se presenta como vegano por parte de un distribuidor internacional especializado. La certificación se aplica a los productos y períodos de producción contemplados en el correspondiente sistema de certificación.

VITICULTORES INDEPENDIENTES — PERTENENCIA A LA FIVI
Ca’ dei Conti muestra el emblema de la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI), la Federación Italiana de Viticultores Independientes.
Esta afiliación refleja una filosofía vitivinícola basada en la autonomía del productor, su relación directa con los viñedos y la responsabilidad sobre las decisiones agrícolas y enológicas. Pone de relieve el vínculo entre el viticultor, la tierra y el carácter individual de cada vino.

2022 — PRAGUE WINE TROPHY | BEST WINERY — CA’ DEI CONTI
Ca’ dei Conti recibió la distinción Best Winery 2022 en el Prague Wine Trophy, un reconocimiento internacional concedido a la bodega.
Este galardón, atribuido al productor, forma parte de su trayectoria internacional y es independiente de los premios que pudieran corresponder específicamente a Sabina.

CA’ DEI CONTI — COLECCIÓN ATELIER
Sabina ocupa un lugar singular dentro de la colección Atelier de la bodega, dedicada a interpretaciones enológicas que amplían su repertorio tradicional de vinos tintos.
Elaborado exclusivamente con Pinot Noir, este Blanc de Noirs Extra Brut producido mediante el Metodo Classico permanece 84 meses sobre lías, expresando la relación entre carácter varietal, larga maduración y precisión de la dosificación.

VINO SPUMANTE DI QUALITÀ — METODO CLASSICO | VÉNETO, ITALIA
Sabina pertenece a la categoría italiana Vino Spumante di Qualità, correspondiente a un vino espumoso de calidad elaborado mediante una segunda fermentación en botella según el Metodo Classico.
Su identidad Blanc de Noirs procede del Pinot Noir vinificado en blanco, mientras que la indicación Extra Brut define un estilo de espumoso especialmente seco.
Este vino forma parte del catálogo de Ca’ dei Conti, bodega cuya historia vitivinícola está arraigada en Tregnago, en el valle de Illasi, Véneto, Italia.