CA’ DA ROMAN 3|6|9 — Souvignier Gris Ecológico Veneto Bianco IGT

Una visión regenerativa de las estribaciones del Monte Grappa

3|6|9 es el vino fundacional de Ca’ da Roman: la primera expresión de un proyecto construido sobre la paciencia, la agricultura regenerativa y una interpretación contemporánea de las estribaciones del Véneto. Su nombre remite al programa original de la bodega, iniciado con tres años de abonos verdes y regeneración natural del suelo antes de plantar el primer viñedo de Souvignier Gris.

En Romano d’Ezzelino, a los pies del Monte Grappa, en el Véneto, al norte de Italia, esta variedad resistente encuentra su expresión en suelos franco-arcillosos ricos en minerales y en un paisaje suspendido entre la influencia de la montaña y la llanura véneta. Aquí, el Souvignier Gris trasciende su valor medioambiental para convertirse en una auténtica expresión del territorio, definida por su nitidez, profundidad y precisión natural.

Las hierbas aromáticas y la fruta de pulpa blanca emergen sobre una trama mineral sutil y persistente. En boca es seco, directo y sólidamente estructurado, combinando materia, frescura y una elegancia poco convencional. La vinificación y la crianza en acero inoxidable sobre lías finas preservan la pureza varietal, aportando textura, complejidad y una equilibrada vocación gastronómica.

Creado bajo la dirección enológica de Nicola Biasi, 3|6|9 no es simplemente una interpretación alternativa del Veneto Bianco IGT. Es la firma de un territorio reinterpretado a través de suelos regenerados, variedades resistentes y una visión capaz de transformar la innovación en origen.

Más allá de las convenciones. Auténticamente ligado a su territorio.