CA’ DA ROMAN 30° Pure Love — Cabernet Eidos y Regent Espumoso Rosado Brut

ASPECTO
Rosa salmón luminoso con reflejos empolvados, atravesado por una burbuja fina, viva y persistente. El color muestra más profundidad que un rosado construido únicamente sobre la delicadeza visual y anticipa ya cierta vinosidad en boca.

NARIZ
El perfil aromático se abre con fresa silvestre, pequeños frutos rojos maduros y cereza, acompañados por una sutil trama de sotobosque y delicadas notas vegetales. Con la aireación aparecen matices más suaves de mantequilla y pastelería, que amplían el registro sin ocultar la frescura de la fruta.

PALADAR
En boca, 30° Pure Love es suave, jugoso y dinámico, con una burbuja bien integrada y una frescura equilibrada que sostiene la fruta sin endurecer el conjunto. La componente salina aparece progresivamente y acompaña una textura medida, más vinosa que simplemente espumosa.

EQUILIBRIO Y ESTRUCTURA
La fuerza del vino reside en el equilibrio entre inmediatez y profundidad. La permanencia prolongada en autoclave aporta continuidad y finura a la burbuja, mientras que una vendimia ligeramente anticipada preserva energía y tensión.
Su estructura puede leerse así:
> fruta roja + frescura + vinosidad + salinidad
Es este equilibrio el que le aporta una dimensión gastronómica mayor de la que su color podría sugerir inicialmente.

EVOLUCIÓN EN COPA
Tras unos minutos en copa, las notas más inmediatas de fresa y frutos rojos dejan paso a matices cremosos, ligeros recuerdos de pastelería, sotobosque y una línea mineral más evidente.
La evolución no es amplia ni oxidativa; es más bien una progresión desde una frescura dominada por la fruta hacia una mayor suavidad y profundidad.

FINAL
El final es fresco, sabroso y limpio, con retornos de frutos rojos, delicados matices cremosos y un sutil eco salino. Es precisamente esa salinidad la que evita que el vino cierre únicamente sobre la suavidad, manteniendo el sorbo vivo e invitante.

IDENTIDAD SENSORIAL
30° Pure Love construye su personalidad a través de una progresión muy clara:
> fresa silvestre → pequeños frutos rojos → sotobosque → vinosidad → cremosidad → burbuja fina → salinidad
El resultado es un Espumoso Rosado Brut afrutado pero no simple, suave pero no dulce, inmediato pero con una clara profundidad gastronómica.

TEMPERATURA DE SERVICIO
Servir a 8–10 °C. Este intervalo mantiene la precisión y el dinamismo de la burbuja, al tiempo que permite que la fruta roja, la vinosidad y el carácter salino se expresen con claridad. Una temperatura excesivamente baja tendería a comprimir la profundidad aromática y la textura del vino.

INTERPRETACIÓN BEYOND*
Para BEYOND*, 30° Pure Love resulta especialmente interesante porque evita el estereotipo del rosado espumoso construido únicamente sobre el color y la facilidad de consumo.
Su clave sensorial es:
> fruta + tensión
> suavidad + salinidad
> vinosidad + burbuja
> inmediatez + carácter
Es un rosado que utiliza el Método Charmat no para simplificar el vino, sino para hacer clara, dinámica e inmediatamente legible la personalidad de Regent y Cabernet Eidos.

INGREDIENTES
Vino elaborado con uvas Cabernet Eidos y Regent, variedades PIWI cultivadas según los principios de la agricultura ecológica.
Conservante y antioxidante: metabisulfito de potasio.

ALÉRGENOS
Contiene sulfitos, derivados del uso de metabisulfito de potasio como conservante y antioxidante.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL — VALORES MEDIOS POR 100 ML
Energía: 290 kJ / 69 kcal
Grasas: <0,5 g
de las cuales saturadas: <0,5 g
Hidratos de carbono: 1,4 g
de los cuales azúcares: <0,5 g
Proteínas: <0,5 g
Sal: <0,01 g

PRINCIPALES PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: aproximadamente 12,5 % vol., según la añada
Estilo: Espumoso Rosado Brut
Variedades: Cabernet Eidos & Regent
Viticultura: Ecológica
Método de producción: Método Charmat / Martinotti
Vinificación: breve contacto con los hollejos seguido de una segunda fermentación en autoclave
Crianza: permanencia prolongada en autoclave para afinar la burbuja y preservar la frescura y la expresión de la fruta

FORMATO Y ENVASADO
Formato de botella: 750 ml / 75 cl
Envase: botella de vidrio oscuro para vino espumoso
Cierre: tapón para espumoso
Cápsula: presente
Bozal: presente

CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
30° Pure Love se elabora con uvas cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. La certificación ecológica se refiere al método agrícola adoptado y debe mantenerse diferenciada de la cualificación PIWI de las variedades.

PIWI / VARIEDADES RESISTENTES
Cabernet Eidos y Regent pertenecen a la categoría PIWI de variedades seleccionadas por su resistencia natural a las principales enfermedades fúngicas de la vid. Dentro del proyecto Ca’ da Roman, su utilización forma parte de un modelo agrícola orientado a reducir las intervenciones en el viñedo, favorecer la biodiversidad y promover una gestión regenerativa del suelo.

ELIMINACIÓN Y RECICLAJE
La botella de vidrio, el tapón para espumoso, la cápsula y el bozal deben eliminarse de acuerdo con la normativa local de recogida selectiva y reciclaje. Los códigos oficiales de identificación de materiales y eliminación específicos del envase se añadirán una vez confirmados por el productor.

2026 — Cata Profesional Cualificada / Reconocimiento Editorial — QN Itinerari
30° Pure Love — Cabernet Eidos y Regent
Incluido en una cata profesional dedicada a los espumosos PIWI de Ca’ da Roman. La valoración destaca el ensamblaje de Regent y Cabernet Eidos, el breve contacto con los hollejos, el color rosa empolvado, los pequeños frutos rojos, el sotobosque y un marcado carácter sabroso.

2025 — Falstaff — 91 Points
30° Pure Love / Trentesimo Pure Love Rosé Brut 2023
Catado por Othmar Kiem y Simon Staffler el 23 de mayo de 2025. Falstaff destaca un color rosa salmón luminoso, una burbuja persistente, fresa silvestre, delicadas notas de mantequilla y pastelería, suavidad y un sutil final salino. Es la puntuación Falstaff más alta actualmente documentada para 30° Pure Love.

2024 — Falstaff — 89 Points
30° Pure Love Spumante Rosé Metodo Charmat Brut 2022
Catado por Othmar Kiem y Simon Staffler el 24 de mayo de 2024. La valoración señala frescura, una burbuja de finura media y un perfil aromático con recuerdos de guinda, amaretto y té negro. La posterior puntuación de 91 puntos obtenida por la añada 2023 documenta una clara evolución cualitativa.

2024 — Cata PIWI Especializada — Vini e Viti Resistenti
30° Pure Love 2022
Cata especializada dedicada al vino, destacando su color rosa empolvado, la persistencia de las burbujas, pequeños frutos rojos maduros, sotobosque, frambuesa, grosella roja, madroño, tensión mineral y progresión en boca.

2023 — PIWI Wine Award International — GOLD · 91 PAR Points
Trentesimo 2022 — Cabernet Eidos y Regent — Categoría Espumosos
Galardonado con Medalla de Oro y 91 PAR Points en el PIWI Wine Award International 2023 – Autumn, dentro de la categoría de Espumosos. Un concurso internacional específicamente dedicado a vinos elaborados con variedades resistentes.

CERTIFICADO ECOLÓGICO — CA’ DA ROMAN
Ca’ da Roman trabaja según un método de producción certificado ecológico y también está identificado por AIS Veneto / Vinetia como finca con certificación ecológica.

PIWI — CABERNET EIDOS Y REGENT
30° Pure Love se elabora a partir de Cabernet Eidos y Regent, variedades resistentes integradas en el proyecto vitícola PIWI de Ca’ da Roman. Su identidad PIWI representa una cualificación varietal y de proyecto vinculada a una viticultura orientada a reducir las intervenciones en el viñedo y a mejorar la sostenibilidad agronómica.

RESISTENTI NICOLA BIASI — CUALIFICACIÓN DE PROYECTO
Ca’ da Roman forma parte del proyecto Resistenti Nicola Biasi, dedicado al desarrollo y valorización de vinos elaborados con variedades resistentes, con Nicola Biasi como referencia enológica del proyecto.