CA’ DA ROMAN Gisla — Souvignier Gris Ecológico Veneto Bianco IGT
CA’ DA ROMAN Gisla — Souvignier Gris Ecológico Veneto Bianco IGT
El orange wine que interpreta el Souvignier Gris con equilibrio
Gisla ofrece una interpretación singular y claramente reconocible del Souvignier Gris, una variedad PIWI que encuentra en Ca’ da Roman una de sus expresiones más identitarias. Mientras 3|6|9 destaca por su precisión y linealidad, Gisla apuesta por el contacto con los hollejos: una maceración en frío de 36 horas extrae delicadamente color, aromas y una sutil dimensión táctil de la piel naturalmente gruesa de la uva, dando lugar a lo que la bodega define como un “easy orange”.
Elaborado en Romano d’Ezzelino, a los pies del Monte Grappa, en Véneto, Italia, procede de suelos franco-arcillosos ricos en minerales y nutrientes, dentro de un proyecto de viticultura ecológica centrado en variedades resistentes. La crianza en acero inoxidable sobre lías finas preserva frescura y precisión, mientras la breve maceración aporta profundidad aromática y carácter sin añadir pesadez.
En copa combina fruta madura, cítricos, notas florales, miel, especias delicadas y matices herbáceos, sostenidos por una trama sabrosa y mineral. Las catas profesionales han destacado también recuerdos de cidra confitada, jengibre, flor de acacia y hierba recién cortada, junto a frescura, salinidad y un final largo y limpio.
Bajo la dirección de Nicola Biasi, Gisla se convierte así en una interpretación contemporánea del Souvignier Gris: ecológico, PIWI, macerado pero preciso, gastronómico y al mismo tiempo accesible. No busca una expresión estilística extrema; construye su identidad a través del equilibrio, la fluidez y una relación clara entre variedad, contacto con los hollejos y territorio.
Un orange wine con carácter, sin excesos. Fresco en la tensión, profundo en la textura.
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Perfil sensorial
ASPECTO
Amarillo dorado con reflejos ambarinos, luminoso y expresivo. El contacto con los hollejos aporta al Souvignier Gris una tonalidad más profunda que la de un blanco vinificado de forma convencional, plenamente coherente con su carácter de “easy orange”.
NARIZ
El perfil aromático es amplio pero preciso. Surgen primero notas de cidra confitada, albaricoque, melocotón blanco y melón, seguidas de miel, flor de acacia, jengibre y hierbas frescas.
La expresión aromática mantiene la definición sin desplazarse hacia registros excesivamente oxidativos: la maceración añade profundidad y complejidad sin ocultar la frescura de la fruta.
BOCA
En boca, Gisla es fresco, tenso y sabroso, con una dimensión táctil más marcada que 3|6|9. La breve maceración aporta una delicada sensación tánica, mientras la acidez y la salinidad mantienen el vino vivo y progresivo.
La impresión general es, por tanto, más textural que potente: hay estructura, pero nunca pesadez.
EQUILIBRIO Y ESTRUCTURA
Uno de los puntos fuertes de Gisla es el equilibrio entre maceración y facilidad de disfrute. No busca una extracción extrema ni una marcada austeridad tánica. Su estructura surge de la interacción de tres elementos:
textura de los hollejos + acidez + tensión salina
Este equilibrio aporta profundidad gastronómica manteniendo fluidez y precisión.
EVOLUCIÓN EN COPA
Gisla se beneficia de la aireación. Su carácter inicial de cítricos y fruta amarilla se abre progresivamente hacia miel, especias, hierbas aromáticas y matices más maduros, mientras la dimensión salina adquiere mayor presencia.
Unos minutos en copa permiten apreciar con mayor claridad la relación entre fruta, contacto con los hollejos, especias y mineralidad.
FINAL
El final es sabroso, limpio y persistente, con retornos de cítricos maduros, miel ligera, hierbas y especias finas. La delicada sensación tánica permanece en segundo plano, aportando definición más que astringencia.
IDENTIDAD SENSORIAL
Gisla construye su personalidad a través de una progresión muy clara:
fruta amarilla → cítricos confitados → flores → miel → especias → hierbas → salinidad → tanino delicado
El resultado es un orange wine fino, dinámico y gastronómico, capaz de mostrar la faceta más textural del Souvignier Gris sin sacrificar frescura ni precisión.
LECTURA BEYOND*
Para BEYOND*, Gisla resulta especialmente interesante porque evita la caricatura del orange wine. Su identidad no depende de la oxidación, de una extracción excesiva ni de un tanino dominante, sino de una maceración breve que amplía la expresión del Souvignier Gris manteniendo su claridad.
Su clave sensorial es:
-maceración + frescura
-textura + precisión
-tanino + fluidez
-fruta + salinidad
Demuestra cómo el contacto con los hollejos puede convertirse en una herramienta de definición y no de exceso.
Maridajes gastronómicos y sugerencias de degustación
Origen, viñedo y terroir
Método de producción y crianza
Ingredientes, información nutricional y especificaciones del envase
INGREDIENTES
Vino elaborado con 100 % de uvas Souvignier Gris, variedad PIWI cultivada según los principios de la agricultura ecológica.
Conservante y antioxidante: metabisulfito de potasio.
ALÉRGENOS
Contiene sulfitos, derivados del uso de metabisulfito de potasio como conservante y antioxidante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL — VALORES MEDIOS POR 100 ML
Energía: 287 kJ / 69 kcal
Grasas: 0 g
de las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 0,7 g
de los cuales azúcares: <0,5 g
Proteínas: <0,5 g
Sal: <0,01 g
PRINCIPALES PARÁMETROS ENOLÓGICOS
Alcohol: aproximadamente 14% vol., según la añada
Estilo: vino blanco seco tranquilo con breve maceración con pieles
Denominación: Veneto Bianco IGT
Variedad: 100 % Souvignier Gris
Viticultura: Ecológica
Maceración: 36 horas en frío con los hollejos
Crianza: acero inoxidable sobre lías finas
FORMATO Y ENVASADO
Formato de botella: 750 ml / 75 cl
Envase: botella de vidrio oscuro/verde
Cierre: corcho natural
Cápsula: presente
Bozal: no aplicable
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
Gisla se elabora con uvas cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. La certificación ecológica se refiere al método agrícola adoptado y debe mantenerse diferenciada de la cualificación PIWI de la variedad.
PIWI / VARIEDAD RESISTENTE
Souvignier Gris pertenece a la categoría PIWI de variedades seleccionadas por su resistencia natural a las principales enfermedades fúngicas de la vid. Dentro del proyecto Ca’ da Roman, el uso de variedades resistentes forma parte de un modelo agrícola orientado a reducir las intervenciones en el viñedo, favorecer la biodiversidad y promover una gestión regenerativa del suelo.
ELIMINACIÓN Y RECICLAJE
La botella de vidrio, el tapón de corcho y la cápsula deben eliminarse de acuerdo con la normativa local de recogida selectiva y reciclaje. Los códigos oficiales de identificación de materiales y eliminación específicos del envase se añadirán una vez confirmados por el productor.
Historia del productor y identidad del vino
Disponibilidad, asignación y rareza
Certificaciones, reconocimientos y medallas
2024 — Falstaff — 88 Puntos
Gisla Veneto Bianco IGT 2021 obtuvo 88/100 puntos Falstaff, catado el 1 de enero de 2024 por Othmar Kiem y Simon Staffler.
2024 — Gambero Rosso — Vino premiado
Gisla 2022 figura en la selección oficial de Gambero Rosso con la calificación “Vino Premiato”, reconociendo esta referencia dentro de su selección de vinos.
2024 — AIS Veneto / Vinetia — Selección en guía & cata oficial
Gisla 2022 fue catado oficialmente por AIS Veneto e incluido en la Guía Vinetia, dentro de su selección dedicada a los vinos del Véneto.
2024 — Catas especializadas PIWI — Presencia cualificada
Gisla 2022 ha formado parte de catas y contenidos especializados dedicados a los vinos PIWI y las variedades resistentes, con especial atención a su distintiva interpretación “easy orange” del Souvignier Gris.
Certificación permanente — Ecológico certificado
Gisla se produce conforme a los principios de la agricultura ecológica certificada.
Calificación permanente — PIWI / 100 % Souvignier Gris
Gisla se elabora con 100 % Souvignier Gris, variedad resistente PIWI, realzada mediante 36 horas de maceración en frío con los hollejos.
Calificación permanente — Resistenti Nicola Biasi
Gisla forma parte del proyecto de Ca’ da Roman dedicado a las variedades resistentes, bajo la dirección enológica de Nicola Biasi.