CENTO ORIZZONTI Recantina — La voz tinta autóctona de Asolo Montello

ASPECTO
Color rojo limpio y vivo, coherente con el carácter varietal y con el estilo medido y contemporáneo del vino.

PERFIL AROMÁTICO
En nariz aparecen frutos rojos maduros, expresivos pero nunca sobremaduros, acompañados de sutiles matices especiados y de una sensación general de claridad y equilibrio.

EN BOCA
La Recantina muestra uno de sus rasgos más distintivos a través de frescura, tensión y una progresión dinámica. La fruta permanece bien definida, mientras la estructura está presente sin resultar pesada ni sobreextraída.

FINAL
El final es limpio, persistente y equilibrado, con una frescura que acompaña el vino hasta el cierre y preserva la precisión de su expresión varietal.

EQUILIBRIO GENERAL
El vino muestra un equilibrio convincente entre madurez de la fruta, frescura, estructura y profundidad. La crianza de 18 meses acompaña al vino sin ocultar el carácter de la variedad.

CARÁCTER DISTINTIVO
Para BEYOND*, la fuerza distintiva de Cento Orizzonti reside en su capacidad para preservar identidad, tensión y carácter territorial. Es una Recantina de personalidad medida pero reconocible, capaz de expresar con claridad la variedad sin recurrir a excesos estilísticos.

Una voz tinta autóctona — precisa, contemporánea y profundamente ligada a Asolo Montello.

TEMPERATURA DE SERVICIO
Servir a 16–18°C., evitando temperaturas demasiado altas que puedan reducir la frescura y la tensión natural del vino.

COPA RECOMENDADA
Una copa amplia para vino tinto, con suficiente apertura para favorecer la oxigenación sin perder precisión aromática ni definición frutal.

MARIDAJES
La frescura, la tensión y la madurez equilibrada de la fruta hacen de Cento Orizzonti un vino especialmente versátil en la mesa.
Combina especialmente bien con:

>carnes rojas asadas o a la parrilla;
>guisos y cocciones lentas;
>pato y carnes blancas de mayor estructura;
>rabo de toro y estofados de carne;
>arroces de carne o setas;
>cordero asado;
>setas, verduras asadas y platos de perfil terroso;
>Manchego curado, Idiazábal o Zamorano.

Su frescura natural permite acompañar platos intensos sin hacer que el conjunto resulte pesado.

MOMENTO DE DEGUSTACIÓN
Ideal en la mesa, especialmente con platos de cierta estructura que no dominen por completo el carácter del vino.

También puede disfrutarse solo, dejándolo abrirse lentamente en la copa para apreciar la evolución de su perfil aromático y su frescura.

SUGERENCIA BEYOND*
Abrir la botella 20–30 minutos antes del servicio puede ayudar a que la fruta, los matices especiados y la tensión natural se expresen con mayor claridad.

Cento Orizzonti no necesita una gastronomía compleja para mostrar su carácter: funciona mejor cuando el plato deja espacio a su identidad varietal y a la frescura que define a la Recantina.

ORIGEN
Italia, Véneto, provincia de Treviso, zona de Asolo y Montello, dentro de un contexto territorial históricamente vinculado a la variedad Recantina.

El paisaje es el de las colinas de Asolo y Montello, un sistema ondulado caracterizado por pendientes articuladas, exposiciones diversas y una marcada alternancia entre viñedos, tierras agrícolas y zonas boscosas.

El vino nace, por tanto, en uno de los sistemas territoriales más distintivos de las estribaciones de Treviso, con una fuerte identidad vitícola y una relación histórica con variedades autóctonas.

VIÑEDOS
Progress Country & Wine House cultiva aproximadamente 9 hectáreas de viñedo distribuidas en cinco emplazamientos vitícolas en las colinas de Asolo.

Los viñedos se encuentran en un entorno colinar favorable, donde la exposición, la pendiente y la ventilación natural contribuyen a mantener el equilibrio entre maduración, frescura y definición aromática.

Para Cento Orizzonti, el componente del viñedo adquiere especial relevancia porque el vino está concebido para expresar la identidad de la Recantina dentro de su contexto territorial de origen.

SUELO
Los viñedos de la finca se caracterizan por suelos con componentes calcáreos, rocosos y arcillosos.

Esta combinación favorece el drenaje, el equilibrio estructural y la conservación de la frescura, mientras que la fracción arcillosa contribuye a una mayor retención hídrica y a un desarrollo más gradual de la vid durante el ciclo vegetativo.

La interacción entre estos distintos componentes del suelo constituye una de las bases estructurales de la expresión territorial del vino.

VARIEDAD DE UVA
100 % Recantina.

La Recantina es una variedad tinta autóctona estrechamente vinculada al territorio de Asolo y Montello y representa uno de los elementos más distintivos del patrimonio vitícola local.

Su vinificación monovarietal permite a Cento Orizzonti preservar una identidad varietal clara y reconocible, sin depender de ensamblajes ni de construcciones estilísticas.

GESTIÓN DEL VIÑEDO
Los viñedos se gestionan dentro del sistema agrícola más amplio de Progress Country & Wine House, con atención a la relación entre emplazamiento, maduración de la uva y conservación de la frescura natural.

La información disponible confirma el contexto de la finca y la distribución de los viñedos, mientras que los datos más detallados relativos a parcelas individuales, edad de las cepas, sistemas de conducción y gestión específica viñedo por viñedo siguen siendo aspectos pendientes de una verificación técnica más profunda.

Para BEYOND*, esta distinción es importante: el vino se valoriza a partir de una coherencia territorial documentada, sin atribuir características específicas del viñedo que no hayan sido verificadas.

IDENTIDAD TERRITORIAL
La identidad de Cento Orizzonti se construye sobre la relación directa entre Asolo-Montello, la Recantina y el entorno colinar local.

Su valor no deriva de un exceso estilístico, sino de la continuidad entre una variedad autóctona y el territorio en el que posee una verdadera relevancia histórica.

Para BEYOND*, esto convierte a Cento Orizzonti en un vino especialmente representativo de su territorio: un tinto cuyo valor reside en la legibilidad de la cadena origen → viñedo → suelo → variedad → vino.

Una variedad autóctona. Un territorio definido. Una identidad tinta arraigada en Asolo Montello.

VENDIMIA Y PREPARACIÓN DE LAS UVAS
Cento Orizzonti se elabora exclusivamente con Recantina, variedad tinta autóctona históricamente vinculada al Montello y a las colinas de Asolo.
La Recantina es una variedad de maduración relativamente tardía, caracterizada de forma natural por una importante riqueza fenólica y una buena capacidad de evolución. Estos elementos hacen especialmente importante alcanzar un equilibrio entre madurez, frescura y componente estructural en el momento de la vendimia.

FERMENTACIÓN Y MACERACIÓN
La Recantina se vinifica como vino tinto tranquilo monovarietal, con el objetivo de trasladar al vino el carácter de la variedad y su combinación natural de frescura, estructura y componente especiado.
Progress Country & Wine House dispone de una bodega equipada con depósitos de cemento, depósitos de acero inoxidable, tinas de madera, sistemas de control de CO₂, despalilladora-estrujadora y prensado de doble pulmón. Este equipamiento define el contexto técnico en el que se desarrolla la vinificación de la finca.

CRIANZA
El elemento productivo declarado específicamente por el productor es la crianza en barrica.
En el caso de la Recantina, el uso de la madera adquiere especial interés porque interviene sobre una variedad naturalmente dotada de estructura y potencial de evolución.

EVOLUCIÓN E INTEGRACIÓN
La crianza acompaña la evolución de la Recantina hacia una mayor integración entre fruta, estructura y componente especiado.
La degustación BEYOND* de Cento Orizzonti ha mostrado un vino en el que la fruta roja madura permanece medida, la frescura conserva tensión y el carácter varietal sigue siendo claramente legible, sin quedar sobrecargado por la evolución.
Esta lectura encuentra también un interesante precedente en la primera prueba de 2021 reseñada por WineMag, descrita como un vino desarrollado sobre la acidez, con componente especiado y un final caracterizado por elementos sápidos y ligeramente amargos.

PREPARACIÓN Y EMBOTELLADO
El vino se comercializa en formato de 0,75 l, en botella de vidrio y con tapón de corcho.

AZÚCARES RESIDUALES
0 g/l.

El dato oficial confirma por tanto una expresión completamente seca de la Recantina, en la que el azúcar residual no interviene modificando la percepción de frescura, estructura y sapidez.

CONTEXTO VITÍCOLA
La documentación técnica más reciente de Progress Country & Wine House indica para Cento Orizzonti una viticultura actualmente en conversión ecológica.
Este elemento se integra en un proyecto agrícola más amplio en el que la bodega trabaja con Recantina, Glera y Pinot Nero, combinando producción vitivinícola y actividad agrícola territorial.
La conversión ecológica representa así un nuevo elemento de evolución del proyecto, también en relación con las futuras certificaciones que puedan obtenerse.

FILOSOFÍA PRODUCTIVA
Comprender Cento Orizzonti significa ir más allá de la mera técnica de bodega.
La Recantina está documentada en el territorio al menos desde 1697, cuando Giacomo Agostinetti la citaba entre las variedades de calidad cultivadas en el Trevigiano. Tras quedar casi desaparecida a consecuencia de la filoxera, fue recuperada y reintroducida gracias al trabajo de productores y entidades locales; hoy se considera la única variedad tinta autóctona del Montello que ha llegado hasta la época contemporánea.
En este contexto, elaborar un vino 100% Recantina no representa simplemente una elección enológica: significa devolver al centro una variedad que pertenece a la memoria vitícola de Asolo y Montello.

Para BEYOND*, el método de producción adquiere valor precisamente cuando la técnica permanece al servicio de esta identidad. La barrica puede acompañar la evolución del vino, pero no debe sustituir el carácter de la variedad; la vinificación debe hacer legible la Recantina, no transformarla en un tinto estilísticamente intercambiable.

Una variedad recuperada. Una vinificación que acompaña su evolución. Una técnica subordinada a la identidad territorial.

INGREDIENTES
Uvas.
Cento Orizzonti se elabora con 100 % Recantina, variedad autóctona del territorio de Asolo y Montello.

ALÉRGENOS
Contiene sulfitos.

VALORES NUTRICIONALES
Valores por 100 ml:
Energía: 356 kJ / 85 kcal
Hidratos de carbono: 0,2 g
de los cuales azúcares: 0,2 g
Proteínas: 0,1 g
Grasas: 0 g
de las cuales saturadas: 0 g
Fibra: 0 g
Sal: 0 g

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 13 % vol.
Tipo: vino tinto tranquilo
Denominación: Recantina Asolo Montello DOC
Variedad: 100 % Recantina
Formato: 0,75 l

ESPECIFICACIONES DEL ENVASE
Formato: 0,75 l
Botella: vidrio marrón
Cierre: tapón de corcho
Cápsula: PVC

Cento Orizzonti también está disponible en formato Magnum de 1,5 l.

ELIMINACIÓN Y RECICLAJE DEL ENVASE
Botella de vidrio marrón → VIDRIO
Tapón de corcho → RESIDUOS ORGÁNICOS
Cápsula de PVC → PLÁSTICO

Las etiquetas se eliminan junto con la botella.

Comprobar siempre las normas locales de recogida selectiva y reciclaje.

ORIGEN GEOGRÁFICO Y CONTEXTO NATURAL
Progress Country & Wine House nace en Asolo, en las colinas de Treviso, en una posición panorámica a aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, entre viñedos y olivares y detrás de la Villa Rinaldi, del siglo XVII.
Es un paisaje en el que agricultura, historia y cultura conviven de una forma especialmente reconocible: desde la Rocca di Asolo, la mirada se abre hacia la llanura véneta, Venecia y el Monte Grappa, dentro de aquella ciudad que Giosuè Carducci definió como «la ciudad de los cien horizontes».
La finca dispone hoy de aproximadamente 9 hectáreas de viñedo distribuidas por las colinas de Asolo, en un entorno caracterizado por suelos calcáreos, rocosos y arcillosos y por condiciones climáticas favorables para la viticultura.

ORÍGENES DEL PROYECTO Y CONTINUIDAD EMPRESARIAL
Progress Country & Wine House nace de la iniciativa de los empresarios vénetos Dennis Bordin, su esposa Beatrice, Fanio Pontin y su familia, con el objetivo declarado de poner en valor Asolo mediante un proyecto capaz de reunir paisaje, agricultura, vino, aceite de oliva y hospitalidad.
Desde el principio, la empresa no fue concebida exclusivamente como una bodega, sino como una realidad agrícola y de acogida en la que el producto forma parte de una experiencia más amplia del territorio.
Viñedos, olivares, bodega, degustación y hospitalidad se integran así dentro de una misma visión: no simplemente producir en Asolo, sino hacer comprensible Asolo a través de lo que allí se cultiva y se vive.

EL PUNTO DE INFLEXIÓN
Una etapa decisiva en el desarrollo del proyecto estuvo representada por la inversión directa en la producción vitivinícola y por la creación de una bodega tecnológicamente moderna, diseñada según criterios contemporáneos y equipada con depósitos de cemento, acero inoxidable y recipientes de madera, además de sistemas específicos para las diferentes fases de vinificación.
Paralelamente, la orientación hacia una viticultura ecológica y una mayor atención a la relación entre vid, suelo y entorno se convirtieron en uno de los ejes declarados del proyecto. Progress describe este recorrido como una elección destinada a construir un ecosistema agrícola equilibrado y una producción más coherente con el territorio.
La presencia progresivamente consolidada en Vinitaly, ProWein y Wine Paris refleja además el paso desde una dimensión fuertemente local hacia la presentación del proyecto en contextos profesionales internacionales.

VISIÓN PRODUCTIVA
La visión de Progress Country & Wine House se construye alrededor de la relación entre territorio, agricultura y producto.
La gama no se limita a la Glera y al Asolo Prosecco Superiore DOCG: junto a Col del Sol y Col d’Acelum, la Recantina ocupa un lugar importante, junto al Pinot Nero y a la producción de aceite de oliva DOP del Grappa. La bodega considera Cento Orizzonti una de sus referencias representativas junto a sus vinos espumosos.
Esta diversidad permite al proyecto contar las colinas de Asolo no a través de una única tipología de vino, sino mediante diferentes expresiones de un mismo territorio: la vocación espumosa de la Glera y, en su vertiente tinta, la recuperación de una variedad autóctona como la Recantina.

NACIMIENTO Y IDENTIDAD DEL VINO
Cento Orizzonti nace como interpretación monovarietal de la Recantina Asolo Montello DOC, variedad tinta autóctona profundamente vinculada a la historia vitícola del Montello y de las colinas de Asolo.
La primera prueba documentada de la bodega se remonta a la añada 2021, presentada y degustada en el contexto de la recuperación contemporánea de la Recantina. WineMag la describió como la primera experiencia de Progress con esta variedad, destacando su acidez, especias, sapidez y personalidad.
Ya en 2022, Cento Orizzonti era presentado por la finca como una nueva etiqueta durante iniciativas abiertas al público celebradas entre los viñedos, mientras que la añada 2022 apareció posteriormente en degustaciones territoriales organizadas a lo largo de la Ruta del Vino de Asolo y Montello.
El nombre Cento Orizzonti establece además un vínculo inmediato con el imaginario de Asolo, conocida como la «ciudad de los cien horizontes»: una denominación que refuerza la relación cultural entre el vino y el lugar sin reducir la identidad del producto únicamente a la variedad.
La elección de Recantina en pureza y la crianza en barrica confieren al vino una posición precisa dentro de la gama Progress: no simplemente la extensión tinta de una bodega centrada en el Prosecco, sino una segunda voz territorial capaz de expresar un patrimonio varietal diferente y complementario.

CONTINUIDAD Y COHERENCIA
La presencia continuada de Cento Orizzonti en la gama, su disponibilidad también en formato Magnum, su participación en degustaciones territoriales y la progresiva consolidación de la Recantina dentro de la identidad de la finca muestran cómo el vino ha superado la fase de simple experimentación inicial.
Su coherencia debe interpretarse sobre todo en relación con el proyecto general de Progress: recuperar valor del territorio de Asolo a través de las variedades, la agricultura, el paisaje y la cultura local.
Si Col del Sol interpreta una de las expresiones más reconocibles de la vocación espumosa de Asolo, Cento Orizzonti representa su contrapunto tinto autóctono.
Dos vinos diferentes por variedad y estilo, pero construidos alrededor de una misma intención: hacer del territorio no un simple fondo narrativo, sino la razón misma del producto.

IDENTIDAD BEYOND*
Para BEYOND*, Cento Orizzonti adquiere un valor especial porque añade una dimensión menos inmediata y más rara a la comprensión de Asolo.
La Recantina desplaza la mirada más allá de la imagen internacional del territorio asociada a la Glera y vuelve a situar en el centro una variedad tinta que pertenece a la memoria vitícola local.
Dentro de Progress Country & Wine House, este vino muestra además una coherencia especialmente interesante: el mismo territorio, el mismo proyecto empresarial, pero una voz completamente diferente.
Es precisamente esta capacidad de ampliar la comprensión de un lugar lo que hace que Cento Orizzonti sea relevante para la selección BEYOND*: no la búsqueda de la diferencia como ejercicio estilístico, sino el redescubrimiento de una identidad ya presente en el territorio y devuelta al primer plano a través del vino.

No diferente por intención. Distinta por naturaleza.

PRODUCCIÓN LIMITADA
Cento Orizzonti pertenece a un contexto de producción naturalmente limitado, vinculado a una de las variedades tintas autóctonas más raras del Véneto.
La Recantina ocupa una superficie de viñedo extremadamente reducida en la zona de Asolo y Montello. La limitada extensión de este patrimonio varietal sitúa al vino en una escala productiva muy diferente de la de las principales variedades del Véneto.
Su rareza, por tanto, no nace de una estrategia artificial de escasez, sino de la disponibilidad naturalmente limitada de la variedad de la que procede.

DISPONIBILIDAD
La disponibilidad actual de Cento Orizzonti es de aproximadamente 1.500 botellas.
Se trata todavía de una cantidad accesible, pero suficientemente limitada como para que la gestión de la disponibilidad resulte relevante, especialmente en pedidos de varias botellas, solicitudes profesionales o compras destinadas a la guarda.
El vino está disponible en formato 0,75 l y, en cantidades dedicadas, en Magnum 1,5 l.

ASIGNACIÓN BEYOND*
BEYOND* gestiona Cento Orizzonti dentro de su selección mediante una lógica de asignación basada en la disponibilidad real de botellas.
El objetivo no es crear una escasez artificial, sino preservar la continuidad, la claridad en la gestión de los pedidos y el acceso al vino mientras la añada disponible permanezca en stock.
Para solicitudes profesionales, cantidades superiores o formatos especiales, la asignación se evalúa en función de la disponibilidad del momento.

RESERVA RECOMENDADA
Con una disponibilidad actual de aproximadamente 1.500 botellas, se recomienda reservar para:

>pedidos de varias botellas;
>compras destinadas a restauración seleccionada u hostelería;
>solicitudes internacionales;
>formato Magnum;
>compras destinadas a guarda o evolución en bodega.

La reserva permite a BEYOND* confirmar la disponibilidad real y asegurar una correcta asignación antes de que se agote la añada disponible.

RAREZA
La verdadera rareza de Cento Orizzonti empieza por la propia Recantina.
Es una variedad autóctona históricamente arraigada en el Montello y en las colinas de Asolo, recuperada después de haber estado cerca de desaparecer y hoy cultivada sobre una superficie extremadamente limitada.
Su rareza es, por tanto, al mismo tiempo:

>Varietal — muy pocas hectáreas están plantadas con Recantina;

>Territorial — su cultivo permanece fuertemente concentrado en su entorno histórico de Asolo y Montello;

>Cultural — la variedad forma parte de la memoria vitícola local y fue recuperada tras haber estado casi desaparecida;

>Productiva — los volúmenes siguen siendo naturalmente muy reducidos frente a las grandes variedades y denominaciones italianas.

Para BEYOND*, esta combinación es precisamente lo que concede a Cento Orizzonti un valor especial: una botella todavía accesible hoy, pero nacida de un patrimonio vitícola excepcionalmente limitado.

Raro no porque se haya hecho difícil de encontrar. Raro porque solo puede nacer de un patrimonio varietal tan limitado y profundamente arraigado en su territorio.

CERTIFICACIONES
Recantina Asolo Montello DOC.
La documentación técnica más reciente de Progress Country & Wine House indica que la viticultura asociada a Cento Orizzonti se encuentra actualmente en conversión ecológica.
El vino se integra así en el recorrido más amplio de la finca hacia una gestión agrícola cada vez más atenta a la relación entre viñedo, entorno e identidad territorial.

SELECCIONADO PARA VINIBUONI D’ITALIA 2024
La Recantina Asolo Montello DOC de Progress Country & Wine House fue seleccionada para la edición 2024 de Vinibuoni d’Italia, la guía del Touring Club Italiano dedicada específicamente a los vinos elaborados con variedades autóctonas italianas.
Este reconocimiento resulta especialmente significativo para Cento Orizzonti, ya que el enfoque de la guía coincide directamente con la identidad de la Recantina: una rara variedad tinta autóctona históricamente arraigada en el territorio de Asolo y Montello.

AMERICA AWARDS
2023 — SILVER AWARD
Cento Orizzonti Recantina Asolo Montello DOC obtuvo el Silver Award en los America Awards 2023, tal como consta en la documentación técnica oficial de Progress Country & Wine House.

El reconocimiento sitúa a la Recantina dentro de un contexto de evaluación internacional y aporta visibilidad fuera de Italia a una variedad cuya producción sigue estando fuertemente concentrada en su territorio histórico.

Para un vino construido alrededor de un patrimonio varietal autóctono tan limitado, este resultado adquiere un significado especial: lleva una identidad profundamente local a un contexto profesional internacional.