BELLAGUARDIA Capuleti Rosé — Pas Dosé, Méthode Traditionnelle
BELLAGUARDIA Capuleti Rosé — Pas Dosé, Méthode Traditionnelle
À Montecchio Maggiore, en Vénétie, Italie, où les châteaux historiques de Roméo et Juliette dominent les vignobles au pied des monts Lessini, Bellaguardia interprète le caractère de son terroir à travers un savoir-faire artisanal fondé sur la méthode traditionnelle. Capuleti Rosé puise son identité dans ce paysage chargé d’histoire, où la mémoire médiévale des familles Montecchi et Capuleti rejoint l’héritage littéraire qui a nourri la légende intemporelle de Roméo et Juliette. Une cuvée dont le nom préserve l’âme d’un lieu, à la rencontre de l’histoire, de la culture et d’une tradition viticole profondément enracinée.
Élaboré exclusivement à partir de Pinot Nero, issu du vignoble Carbonara situé sur le versant oriental de la colline des châteaux, Capuleti Rosé exprime les particularités de son environnement viticole. Entre 100 et 150 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux à composante calcaire, les raisins sont récoltés à la main puis soumis à une courte macération pelliculaire d’environ 12 heures, qui confère au vin sa délicate robe vieux rose. Un pressurage doux et une fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée précèdent la seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Plus de 36 mois de vieillissement sur lies développent sa complexité et sa finesse, tandis que l’absence de dosage, propre au style Pas Dosé, préserve l’expression du vin sans ajout de sucre lors du dégorgement.
Dans le verre, sa robe vieux rose délicate et ses bulles fines et élégantes annoncent un bouquet expressif et nuancé. Les arômes de fruits des bois s’entrelacent avec de subtiles notes de pétales de rose, d’épices douces et d’amande, apportant profondeur et harmonie à l’ensemble. En bouche, la persistance des fruits rouges s’accompagne d’une fraîcheur vive, d’une salinité délicate et d’une empreinte minérale reconnaissable. Le long vieillissement sur lies contribue à une texture équilibrée et précise, où l’intensité aromatique conserve une élégance naturelle, sans jamais céder à l’exubérance.
Capuleti Rosé incarne une interprétation singulière du Pinot Nero, façonnée par le terroir et la philosophie viticole de Bellaguardia. La délicatesse de l’extraction, la maturation prolongée en bouteille et la rigueur du Pas Dosé donnent naissance à un vin mousseux de méthode traditionnelle où finesse et caractère trouvent leur juste équilibre, tandis que fraîcheur et profondeur s’expriment avec harmonie. Intimement lié au paysage des deux châteaux, ce rosé témoigne de la rencontre entre la vigne, la sensibilité artisanale et la mémoire historique, révélant une facette personnelle du patrimoine viticole de la Vénétie.
BEYOND* — Une expression singulière du Pinot Nero, où la précision du Pas Dosé rencontre l’élégance d’un long vieillissement sur lies et l’âme historique de Montecchio Maggiore. Un rosé façonné par son vignoble, défini par la pureté de son interprétation et enrichi par la mémoire intemporelle des deux châteaux.
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Profil sensoriel
ROBE
Une délicate robe vieux rose, traversée de subtils reflets cuivrés et saumonés qui témoignent d'une extraction mesurée du Pinot Nero. Un cordon de bulles fines et vives anime élégamment le verre, tandis qu'une mousse discrète, à la texture délicate, souligne le raffinement de l'ensemble. Une expression visuelle empreinte de retenue, où la douceur de la couleur conserve une présence singulière sans rechercher une intensité excessive.
NEZ
Un bouquet expressif et finement nuancé, qui s'ouvre sur des arômes de fraise des bois, de petits fruits rouges et de délicats pétales de rose. De légères touches d'agrumes apportent de l'éclat, tandis que des notes d'épices douces et d'amande enrichissent progressivement la palette aromatique. En arrière-plan, des évocations de pain fraîchement cuit et de discrètes nuances fumées rappellent la complexité acquise au cours du vieillissement sur lies, créant un dialogue subtil entre fraîcheur fruitée, élégance florale et profondeur évolutive.
BOUCHE
Une attaque précise et dynamique, portée par une acidité vive et une effervescence délicate qui mettent en valeur l'expression du Pinot Nero. Les saveurs de petits fruits rouges accompagnent une bouche nette et résolument sèche, où se dévoilent de fines nuances épicées, une touche d'amande et une dimension saline bien perceptible. L'absence de dosage laisse s'exprimer pleinement la tension naturelle du vin, tandis qu'une texture légèrement crémeuse vient tempérer sa vivacité, apportant harmonie et continuité à la dégustation.
ÉQUILIBRE ET STRUCTURE
Un équilibre construit sur la rencontre entre finesse et caractère. La fraîcheur des fruits rouges et les nuances florales dialoguent avec la profondeur développée par le long vieillissement sur lies, tandis que le style Pas Dosé préserve la netteté de l'expression. L'effervescence parfaitement intégrée soutient une texture harmonieuse et continue, laissant émerger des sensations salines et de subtils accents minéraux sans alourdir la bouche. Une structure affirmée mais élancée, où chaque composante trouve naturellement sa place.
ÉVOLUTION DANS LE VERRE
Au contact de l'air et à mesure que la température s'élève légèrement, le bouquet peut gagner en ampleur et révéler, au-delà des premières notes florales et de fruits rouges, des nuances plus discrètes de biscuit, d'amande et d'épices délicates. Les impressions salines et légèrement fumées relevées lors de dégustations anciennes suggèrent une dimension évolutive supplémentaire, dont l'intensité peut varier selon le millésime, le dégorgement et les conditions de conservation. Un rosé qui mérite une dégustation attentive, laissant le temps au vin de dévoiler progressivement ses différentes facettes.
FINALE
Nette, persistante et résolument saline. Les échos de petits fruits rouges s'entrelacent avec de délicates sensations d'agrumes et d'amande, avant de céder progressivement la place à des nuances minérales et à une très légère amertume qui apporte précision et relief. La finesse de l'effervescence prolonge la fraîcheur de la finale, laissant une impression d'élégance, de tension et de continuité aromatique.
IDENTITÉ SENSORIELLE
Capuleti Rosé interprète le Pinot Nero à travers une vinification en rosé soigneusement maîtrisée et la rigueur expressive du Pas Dosé. Sa personnalité naît du contraste entre la délicatesse de sa robe vieux rose et de ses parfums floraux, la vitalité des petits fruits rouges et une profondeur saline enrichie par le vieillissement sur lies. Ni simplement délicat ni ostensiblement puissant, ce vin mousseux de méthode traditionnelle trouve son identité dans l'alliance de la finesse, de l'énergie et d'une véritable dimension gastronomique.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
8–10 °C.— Température recommandée pour préserver la précision des arômes floraux et des fruits rouges, tout en permettant à la texture et à la complexité saline de se révéler. Privilégier un verre tulipe ou un verre à vin blanc de capacité modérée, offrant au bouquet suffisamment d'espace pour s'exprimer sans compromettre la perception des bulles fines.
INTERPRÉTATION BEYOND*
Capuleti Rosé révèle la dimension la plus délicate et pourtant profondément expressive de la philosophie de Bellaguardia en matière de méthode traditionnelle. Issu du vignoble Carbonara, au pied des châteaux historiques de Montecchio Maggiore, le Pinot Nero donne naissance à un rosé qui conjugue délicatesse sans fragilité, rigueur sans austérité et fraîcheur enrichie d'une profondeur saline singulière. Sa personnalité ne repose pas sur la recherche de concentration, mais sur l'équilibre mesuré entre le fruit, le temps et l'individualité de son terroir — une interprétation où l'authenticité territoriale et la sensibilité artisanale trouvent leur propre voix.
Accords gastronomiques et conseils de dégustation
Origine, vignoble et terroir
Méthode de production et élevage
Ingrédients, informations nutritionnelles et spécifications du conditionnement
Histoire du producteur et identité du vin
Disponibilité, allocation et rareté
Certifications, récompenses et médailles
AFFILIATION ET IDENTITÉ DU PRODUCTEUR
FIVI — Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Fédération Italienne des Vignerons Indépendants | Affiliation professionnelle — Bellaguardia
Bellaguardia arbore l'emblème de la FIVI, la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants, qui incarne une philosophie viticole fondée sur l'indépendance du producteur, son engagement direct dans la conduite des vignobles et sa responsabilité dans les choix viticoles et œnologiques. La participation du domaine au Marché des Vignerons Indépendants FIVI 2025, à Bologne, atteste également de son lien avec la fédération. Cette affiliation valorise la relation entre le vigneron, son terroir et l'identité singulière de ses vins. Elle constitue une appartenance professionnelle et non une certification biologique ou environnementale.
PRIX, DISTINCTIONS ET RECONNAISSANCES DE LA CRITIQUE
2025 — AIS Veneto · Vinetia | Premio Rialto
Distinction attribuée au producteur — Bellaguardia
Bellaguardia figure parmi les domaines distingués par le Premio Rialto 2025, décerné par AIS Veneto dans le cadre de son guide Vinetia. Cette reconnaissance souligne le parcours qualitatif du domaine et la constance de ses résultats dans le paysage viticole régional. Le prix est attribué à Bellaguardia en tant que producteur et ne constitue pas une récompense individuelle décernée à Capuleti Rosé.
2015 — A Tavola con le Venezie | Publication œnogastronomique régionale
Mention éditoriale — Bellaguardia Capuleti Rosé
Dans l'édition 2015 de la publication œnogastronomique A Tavola con le Venezie, Capuleti Rosé est expressément mentionné parmi les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle par Bellaguardia. La présentation souligne l'élégance et la finesse de son expression, témoignant de la présence de cette cuvée dans le paysage viticole régional. Il s'agit d'une mention éditoriale documentée, distincte d'une dégustation notée ou d'une récompense obtenue lors d'un concours.
2010 — Kyle Phillips · Italian Wine Review | 88–90 points
2 avril 2010 · Critique œnologique internationale indépendante — Bellaguardia Capuleti Rosé
Le critique œnologique Kyle Phillips consacre une dégustation au Bellaguardia Capuleti Rosé Metodo Classico IGT Veneto, auquel il attribue une note de 88–90 points. Son analyse met en évidence des reflets cuivrés, des bulles fines et persistantes, des nuances de croûte de pain, de discrets accents fumés et salins, ainsi qu'une texture crémeuse et une finale nette, marquée par une agréable dimension sapide. Le critique souligne également sa polyvalence gastronomique, aussi bien à l'apéritif qu'à table.