CA’ DA ROMAN Gisla — Souvignier Gris Biologique Veneto Bianco IGT

ASPECT
Jaune doré aux reflets ambrés, lumineux et expressif. Le contact avec les peaux confère au Souvignier Gris une couleur plus profonde que celle d’un blanc vinifié traditionnellement, en parfaite cohérence avec son caractère d’« easy orange ».

NEZ
Le profil aromatique est ample mais maîtrisé. Des notes de cédrat confit, abricot, pêche blanche et melon apparaissent d’abord, suivies de miel, fleur d’acacia, gingembre et herbes fraîches.
L’expression reste précise plutôt qu’ouvertement oxydative : la macération apporte profondeur et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

BOUCHE
En bouche, Gisla est frais, tendu et savoureux, avec une matière plus tactile que 3|6|9. La courte macération introduit une fine accroche tannique, tandis que l’acidité et la salinité maintiennent une progression vive et fluide.
L’impression générale est donc davantage texturale que puissante : la structure est présente, sans aucune lourdeur.

ÉQUILIBRE ET STRUCTURE
L’une des grandes qualités de Gisla réside dans l’équilibre entre macération et buvabilité. Il ne recherche ni l’extraction poussée ni une austérité tannique marquée. Sa structure naît plutôt de l’interaction de trois éléments :
texture issue des peaux + acidité + tension saline
Cet équilibre apporte profondeur gastronomique tout en préservant fluidité et précision.

ÉVOLUTION DANS LE VERRE
Gisla gagne à s’ouvrir avec l’aération. Les premières expressions d’agrumes et de fruits jaunes évoluent progressivement vers le miel, les épices, les herbes aromatiques et des nuances plus mûres, tandis que la dimension saline devient plus présente.
Quelques minutes dans le verre permettent de mieux révéler le dialogue entre fruit, contact avec les peaux, épices et minéralité.

FINALE
La finale est savoureuse, nette et persistante, avec des retours d’agrumes mûrs, de miel léger, d’herbes et d’épices fines. La délicate accroche tannique reste en arrière-plan et contribue davantage à la définition qu’à l’astringence.

IDENTITÉ SENSORIELLE
Gisla construit sa personnalité selon une progression très lisible :
fruits jaunes → agrumes confits → fleurs → miel → épices → herbes → salinité → tanins délicats
Le résultat est un orange wine fin, dynamique et gastronomique, capable d’exprimer la dimension plus texturale du Souvignier Gris sans sacrifier fraîcheur ni précision.

LECTURE BEYOND*
Pour BEYOND*, Gisla est particulièrement intéressant parce qu’il évite la caricature de l’orange wine. Son identité ne repose ni sur l’oxydation, ni sur une extraction excessive, ni sur des tanins dominants, mais sur une macération courte qui élargit l’expression du Souvignier Gris tout en préservant sa lisibilité.
Sa clé sensorielle est donc :
-macération + fraîcheur
-matière + précision
-tanins + buvabilité
-fruit + salinité
Il démontre ainsi que le contact avec les peaux peut devenir un instrument de définition plutôt que d’excès.

INGRÉDIENTS
Vin élaboré à partir de 100 % de raisins Souvignier Gris, cépage PIWI cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.
Conservateur et antioxydant : métabisulfite de potassium.

ALLERGÈNES
Contient des sulfites, provenant de l’utilisation de métabisulfite de potassium comme conservateur et antioxydant.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES — VALEURS MOYENNES POUR 100 ML
Énergie : 287 kJ / 69 kcal
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 0,7 g
dont sucres : <0,5 g
Protéines : <0,5 g
Sel : <0,01 g

PRINCIPAUX PARAMÈTRES ŒNOLOGIQUES
Alcool : environ 14 % vol., selon le millésime
Style : vin blanc sec tranquille avec courte macération pelliculaire
Dénomination : Veneto Bianco IGT
Cépage : 100 % Souvignier Gris
Viticulture : Biologique
Macération : 36 heures à froid sur les peaux
Élevage : cuve inox sur lies fines

FORMAT ET CONDITIONNEMENT
Contenance : 750 ml / 75 cl
Contenant : bouteille en verre foncé/vert
Fermeture : bouchon en liège naturel
Capsule : présente
Muselet : non applicable

CERTIFICATION BIOLOGIQUE
Gisla est produit à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. La certification biologique se rapporte à la méthode agricole adoptée et doit rester distincte de la qualification PIWI du cépage.

PIWI / CÉPAGE RÉSISTANT
Souvignier Gris appartient à la catégorie PIWI des cépages sélectionnés pour leur résistance naturelle aux principales maladies fongiques de la vigne. Dans le projet Ca’ da Roman, l’utilisation de variétés résistantes s’inscrit dans un modèle agricole visant à réduire les interventions au vignoble, à soutenir la biodiversité et à promouvoir une gestion régénératrice des sols.

TRI ET RECYCLAGE
La bouteille en verre, le bouchon en liège et la capsule doivent être éliminés conformément aux consignes locales de tri et de recyclage. Les codes officiels d’identification des matériaux et de tri propres à cet emballage seront ajoutés dès leur confirmation par le producteur.

2024 — Falstaff — 88 Points
Gisla Veneto Bianco IGT 2021 a obtenu 88/100 points Falstaff, dégusté le 1er janvier 2024 par Othmar Kiem et Simon Staffler.

2024 — Gambero Rosso — Vin récompensé
Gisla 2022 figure dans la sélection officielle de Gambero Rosso avec la qualification de « Vino Premiato », attestant sa reconnaissance au sein de la sélection de vins du guide.

2024 — AIS Veneto / Vinetia — Sélection du guide & dégustation officielle
Gisla 2022 a été officiellement dégusté par AIS Veneto et présenté dans le Guide Vinetia, au sein de sa sélection consacrée aux vins de Vénétie.

2024 — Dégustations spécialisées PIWI — Présence qualifiée
Gisla 2022 a été présenté dans des dégustations et contenus spécialisés consacrés aux vins PIWI et aux cépages résistants, avec une attention particulière portée à son interprétation distinctive « easy orange » du Souvignier Gris.

Certification permanente — Biologique certifié
Gisla est produit selon les principes de l’agriculture biologique certifiée.

Qualification permanente — PIWI / 100 % Souvignier Gris
Gisla est élaboré à partir de 100 % Souvignier Gris, cépage résistant PIWI, valorisé par 36 heures de macération pelliculaire à froid.

Qualification permanente — Resistenti Nicola Biasi
Gisla s’inscrit dans le projet de Ca’ da Roman consacré aux cépages résistants, sous la direction œnologique de Nicola Biasi.