BELLAGUARDIA Zero — Pas Dosé, Méthode Traditionnelle

ROBE
Jaune paille lumineux aux reflets dorés, particulièrement marqués dans le millésime 2017 documenté. Des bulles fines, vives et régulières développent une mousse délicate, associant fraîcheur et maturité. La dégustation AIS Veneto souligne un éclat doré distinctif, en accord avec la complexité aromatique acquise au cours du long vieillissement en bouteille.

NEZ
Le profil caractéristique de fruits mûrs, de fleurs blanches et de croûte de pain décrit par le producteur s'enrichit, dans la dégustation professionnelle du millésime 2017, de nuances de cédrat confit, de thym, de marjolaine, de pollen et de fleurs de genêt. De subtiles impressions fumées et des évocations de fruits exotiques apportent une profondeur supplémentaire. L'ensemble révèle une expression aromatique complexe et précise, où les composantes florales, fruitées et évoluées conservent toute leur netteté.

BOUCHE
Une attaque franche et précisément dessinée, soutenue par une fraîcheur incisive et une effervescence fine. L'abricot encore légèrement immature, l'ananas et de délicates nuances de réglisse reprennent les caractéristiques gustatives décrites par Bellaguardia. L'évaluation AIS du millésime 2017 met également en évidence une dimension saline croissante et des impressions de petits fruits encore verts. La bouche demeure résolument sèche, dynamique et parfaitement définie, portée par l'interaction entre acidité, texture et expression fruitée.

ÉQUILIBRE ET STRUCTURE
La structure repose sur l'interaction entre l'acidité naturelle de la Durella, l'apport du Pinot Bianco à la texture et la profondeur acquise au cours du long vieillissement sur lies. L'absence de dosage révèle avec une grande précision le rapport entre fraîcheur, matière et effervescence. La maturation sur lies enrichit la complexité tactile sans atténuer la tension du vin. L'équilibre naît de la justesse des proportions et de leur intégration, plutôt que de la douceur ou d'une rondeur prononcée.

ÉVOLUTION DANS LE VERRE
Avec une aération modérée et une légère élévation de la température, les notes fruitées et florales peuvent laisser apparaître davantage de nuances de cédrat confit, d'herbes aromatiques, de croûte de pain et de délicates impressions fumées relevées dans le millésime 2017. À mesure que l'effervescence initiale s'atténue, la texture et la progression saline gagnent en lisibilité. Cette évolution invite à une dégustation attentive, à une température permettant aux composantes aromatiques les plus mûres de s'exprimer pleinement.

FINALE
Persistante, nettement sèche et soutenue par une fraîcheur précise. Des impressions d'agrumes, de fruits encore légèrement immatures et de délicates nuances herbacées accompagnent une finale saline, tandis que la complexité aromatique acquise avec le temps demeure harmonieusement intégrée. La persistance privilégie la netteté et la continuité plutôt qu'une richesse excessive, l'équilibre entre fraîcheur fruitée et notes évoluées pouvant varier selon le développement de chaque bouteille.

IDENTITÉ SENSORIELLE
ZERO exprime une alliance distinctive entre Pinot Bianco et Durella : le premier contribue à la continuité et à la texture du vin, tandis que la seconde apporte une grande partie de la tension acide caractéristique de l'assemblage. Le long vieillissement sur lies élargit le registre aromatique, des fruits et des fleurs vers les nuances autolytiques, herbacées et légèrement fumées documentées dans le millésime 2017. L'approche Pas Dosé, sans ajout de sucre ni de sulfites au dégorgement, affirme une identité œnologique volontairement épurée et reconnaissable.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8–10 °C., en laissant éventuellement la température remonter progressivement vers 10–12 °C. dans le verre pour révéler davantage de complexité aromatique. Privilégier un verre tulipe suffisamment ample ou un élégant verre à vin blanc, favorisant l'expression des arômes tout en préservant la perception de la mousse fine. Un service excessivement froid pourrait atténuer les nuances florales, herbacées et issues du vieillissement sur lies qui distinguent cette expression mature.

INTERPRÉTATION BEYOND*
ZERO propose une interprétation personnelle de la méthode traditionnelle à travers le vignoble Galantiga, sur les versants méridionaux de la colline couronnée par les châteaux de Roméo et Juliette, à Montecchio Maggiore, Veneto, Italy. L'assemblage de Pinot Bianco et de Durella, les sols calcaires du vignoble et la patience de la maturation façonnent un vin défini par la précision, la tension et la complexité, sans dosage. Pour BEYOND*, ZERO incarne la sobriété comme expression identitaire : non pas une absence de profondeur, mais une démarche délibérée grâce à laquelle l'origine, le temps et la rigueur de l'élaboration acquièrent une voix singulière.

AFFILIATION DU PRODUCTEUR

FIVI — Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
Bellaguardia participe à la communauté des vignerons indépendants représentée par la FIVI, une organisation engagée dans la valorisation de la production vitivinicole indépendante, la responsabilité directe dans la conduite des vignobles et la préservation des identités territoriales. La présence du domaine dans le catalogue officiel des exposants du Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti 2025, à Bologne, témoigne de sa participation à cet important réseau professionnel.

PRIX, DISTINCTIONS ET RECONNAISSANCE DE LA CRITIQUE

2026 — AIS Veneto · Vinetia | Guide des vins de Vénétie
Évaluation œnologique professionnelle — Bellaguardia ZERO Pas Dosé 2017
Le millésime 2017 de ZERO figure dans l'édition 2026 du guide Vinetia, à la suite d'une dégustation professionnelle réalisée par AIS Veneto le 11 juin 2025. L'analyse souligne une robe dorée lumineuse, une effervescence vive et un profil aromatique complexe associant cédrat confit, thym, marjolaine, pollen et fleurs de genêt, complétés par de délicates nuances fumées et des évocations de fruits exotiques. La bouche se distingue par une fraîcheur incisive, une progression saline et des impressions de petits fruits encore immatures. Cette appréciation spécialisée témoigne de la complexité évolutive et de la personnalité singulière de ce vin mousseux de méthode traditionnelle signé Bellaguardia.

2025 — AIS Veneto · Vinetia | Premio Rialto
Distinction attribuée au producteur — Bellaguardia
Bellaguardia a reçu le Premio Rialto 2025, comme le documente Vinetia, le guide officiel de l'Association italienne des sommeliers de Vénétie (AIS Veneto). Cette distinction met en valeur le domaine dans le paysage vitivinicole régional et son engagement dans l'interprétation de la méthode traditionnelle à travers les cépages et les terroirs de Vénétie.
ZERO figure également parmi les références du domaine évaluées par le guide, témoignant de l'attention professionnelle portée à cette interprétation du Pinot Bianco et de la Durella.

2018 — Accademia Italiana della Cucina | Revue de l'Académie
Sélection gastronomique documentée — Bellaguardia ZERO Pas Dosé Millesimato
Le numéro de mai 2018 de la revue de l'Accademia Italiana della Cucina (Académie italienne de cuisine) mentionne ZERO Pas Dosé Millesimato parmi les vins présentés lors d'une rencontre de la délégation Alto Vicentino, consacrée à la culture gastronomique locale au restaurant Il Castello, à Sovizzo.
Cette présence documentée illustre l'intégration de la cuvée dans un contexte gastronomique institutionnel, aux côtés d'autres vins représentatifs du patrimoine vitivinicole régional. Elle constitue un témoignage historique de la place de ZERO dans la culture œnogastronomique vénitienne, sans représenter une récompense décernée lors d'un concours.

2017 — Gilbert & Gaillard International Challenge | 91/100
Reconnaissance internationale déclarée par le producteur — Bellaguardia ZERO Pas Dosé
La documentation technique officielle de Bellaguardia mentionne pour ZERO une note de 91/100 au Gilbert & Gaillard International Challenge 2017, accompagnée de la distinction 90+.
Ce résultat constitue une évaluation internationale déclarée pour la cuvée.

2016 — Cibovagare | Andrea Bianchi
Article éditorial indépendant — Bellaguardia ZERO
Dans un article spécifiquement consacré à ZERO, Andrea Bianchi explore l'identité du vin, son élaboration selon la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille et le choix délibéré de ne procéder à aucun ajout de sucre ni de sulfites au dégorgement. Une attention particulière est accordée au dégorgement manuel, effectué bouteille par bouteille, ainsi qu'au caractère artisanal de la production Bellaguardia.
L'auteur évoque également son expérience de dégustation des vins du domaine, dont il souligne l'authenticité et le plaisir de dégustation. Cette publication apporte un témoignage indépendant sur les choix de vinification qui ont contribué à façonner l'identité distinctive de ZERO.