CA’ DA ROMAN 3|6|9 — Souvignier Gris Biologique Veneto Bianco IGT

Une vision régénératrice des contreforts du Monte Grappa

3|6|9 est le vin fondateur de Ca’ da Roman : la première expression d’un projet façonné par la patience, l’agriculture régénératrice et une lecture contemporaine des contreforts de la Vénétie. Son nom évoque le calendrier originel du domaine, initié par trois années d’engrais verts et de régénération naturelle des sols avant la plantation du premier vignoble de Souvignier Gris.

À Romano d’Ezzelino, au pied du Monte Grappa, en Vénétie, dans le nord de l’Italie, ce cépage résistant rencontre des sols argilo-limoneux riches en minéraux, au sein d’un paysage suspendu entre influence montagnarde et plaine vénitienne. Le Souvignier Gris dépasse ici sa seule dimension environnementale pour devenir une véritable expression du territoire, définie par sa limpidité, sa profondeur et sa précision naturelle.

Les herbes aromatiques et les fruits à chair blanche se déploient sur une trame minérale fine et persistante. La bouche, sèche, franche et solidement structurée, associe matière, fraîcheur et élégance non conventionnelle. La vinification et l’élevage en cuves inox sur lies fines préservent la pureté du cépage tout en lui apportant texture, complexité et une vocation gastronomique parfaitement maîtrisée.

Élaboré sous la direction de Nicola Biasi, 3|6|9 n’est pas simplement une interprétation alternative du Veneto Bianco IGT. Il est la signature d’un territoire relu à travers des sols régénérés, des vignes résistantes et une vision capable de transformer l’innovation en origine.

Au-delà des conventions. Authentiquement ancré dans son territoire.