CA’ DA ROMAN 30° Pure Love — Cabernet Eidos et Regent Rosé Effervescent Brut

ASPECT
Rose saumon lumineux aux reflets poudrés, traversé par une effervescence fine, vive et persistante. La couleur possède davantage de profondeur qu’un rosé construit uniquement sur la délicatesse visuelle et annonce déjà une certaine vinosité en bouche.

NEZ
Le profil aromatique s’ouvre sur fraise des bois, petits fruits rouges mûrs et cerise, accompagnés d’une subtile trame de sous-bois et de fines notes végétales. À l’aération apparaissent des nuances plus douces de beurre et de pâtisserie, qui enrichissent l’ensemble sans masquer la fraîcheur du fruit.

BOUCHE
En bouche, 30° Pure Love est souple, juteux et dynamique, avec une bulle bien intégrée et une fraîcheur maîtrisée qui soutient le fruit sans durcir le vin. Une composante saline apparaît progressivement et accompagne une texture équilibrée, plus vineuse que simplement effervescente.

ÉQUILIBRE ET STRUCTURE
La force du vin réside dans l’équilibre entre immédiateté et profondeur. La longue prise de mousse en autoclave apporte continuité et finesse à l’effervescence, tandis qu’une vendange légèrement anticipée préserve énergie et tension.
Sa structure peut se lire ainsi :
> fruits rouges + fraîcheur + vinosité + salinité
C’est cet équilibre qui lui apporte une véritable dimension gastronomique, au-delà de ce que sa couleur pourrait laisser imaginer.

ÉVOLUTION DANS LE VERRE
Après quelques minutes dans le verre, les notes les plus immédiates de fraise et de fruits rouges évoluent vers des nuances crémeuses, de légères touches pâtissières, du sous-bois et une ligne minérale plus marquée.
L’évolution n’est ni large ni oxydative : elle accompagne le passage d’une fraîcheur fruitée vers davantage de douceur et de profondeur.

FINALE
La finale est fraîche, savoureuse et nette, avec des retours de fruits rouges, de fines nuances crémeuses et une discrète résonance saline. C’est précisément cette salinité qui empêche le vin de finir uniquement sur la douceur et maintient la bouche vive et invitante.

IDENTITÉ SENSORIELLE
30° Pure Love construit sa personnalité selon une progression très lisible :
> fraise des bois → petits fruits rouges → sous-bois → vinosité → crémeux → bulle fine → salinité
Le résultat est un Rosé Brut effervescent fruité mais jamais simple, souple mais non sucré, immédiat tout en conservant une réelle profondeur gastronomique.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
Servir à 8–10 °C. Cette plage de température préserve la finesse et l’élan de l’effervescence tout en permettant aux fruits rouges, à la vinosité et à la dimension saline de s’exprimer pleinement. Une température trop basse tendrait au contraire à réduire la profondeur aromatique et la texture du vin.

LECTURE BEYOND*
Pour BEYOND*, 30° Pure Love est particulièrement intéressant parce qu’il évite le cliché du rosé effervescent construit uniquement sur la couleur et la facilité.
Sa clé sensorielle est :
> fruit + tension
> souplesse + salinité
> vinosité + effervescence
> immédiateté + caractère
C’est un rosé qui utilise la méthode Charmat non pour simplifier le vin, mais pour rendre la personnalité de Regent et Cabernet Eidos claire, dynamique et immédiatement lisible.

INGRÉDIENTS
Vin élaboré à partir de raisins Cabernet Eidos et Regent, cépages PIWI cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Conservateur et antioxydant : métabisulfite de potassium.

ALLERGÈNES
Contient des sulfites, provenant de l’utilisation de métabisulfite de potassium comme conservateur et antioxydant.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES — VALEURS MOYENNES POUR 100 ML
Énergie : 290 kJ / 69 kcal
Matières grasses : <0,5 g
dont acides gras saturés : <0,5 g
Glucides : 1,4 g
dont sucres : <0,5 g
Protéines : <0,5 g
Sel : <0,01 g

PRINCIPAUX PARAMÈTRES ŒNOLOGIQUES
Alcool : environ 12,5 % vol., selon le millésime
Style : Rosé Brut effervescent
Cépages : Cabernet Eidos & Regent
Viticulture : Biologique
Méthode de production : Méthode Charmat / Martinotti
Vinification : bref contact avec les peaux suivi d’une seconde fermentation en autoclave
Élevage : séjour prolongé en autoclave afin d’affiner l’effervescence et de préserver la fraîcheur ainsi que l’expression du fruit

FORMAT ET CONDITIONNEMENT
Contenance : 750 ml / 75 cl
Contenant : bouteille en verre foncé pour vin effervescent
Fermeture : bouchon pour vin effervescent
Capsule : présente
Muselet : présent

CERTIFICATION BIOLOGIQUE
30° Pure Love est produit à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. La certification biologique se rapporte à la méthode agricole adoptée et doit rester distincte de la qualification PIWI des cépages.

PIWI / CÉPAGES RÉSISTANTS
Cabernet Eidos et Regent appartiennent à la catégorie PIWI des cépages sélectionnés pour leur résistance naturelle aux principales maladies fongiques de la vigne. Dans le projet Ca’ da Roman, leur utilisation s’inscrit dans un modèle agricole visant à réduire les interventions au vignoble, à soutenir la biodiversité et à promouvoir une gestion régénératrice des sols.

TRI ET RECYCLAGE
La bouteille en verre, le bouchon, la capsule et le muselet doivent être éliminés conformément aux consignes locales de tri et de recyclage. Les codes officiels d’identification des matériaux et de tri propres à cet emballage seront ajoutés dès leur confirmation par le producteur.

2026 — Dégustation Professionnelle Qualifiée / Reconnaissance Éditoriale — QN Itinerari
30° Pure Love — Cabernet Eidos et Regent
Présenté dans une dégustation professionnelle consacrée aux vins effervescents PIWI de Ca’ da Roman. L’analyse souligne l’assemblage de Regent et Cabernet Eidos, le bref contact avec les peaux, la robe rose poudré, les petits fruits rouges, le sous-bois et une nette dimension sapide.

2025 — Falstaff — 91 Points
30° Pure Love / Trentesimo Pure Love Rosé Brut 2023
Dégusté par Othmar Kiem et Simon Staffler le 23 mai 2025. Falstaff souligne une robe rose saumon brillante, une effervescence persistante, la fraise des bois, de délicates notes beurrées et pâtissières, de la souplesse et une subtile finale saline. Il s’agit de la meilleure note Falstaff actuellement documentée pour 30° Pure Love.

2024 — Falstaff — 89 Points
30° Pure Love Spumante Rosé Metodo Charmat Brut 2022
Dégusté par Othmar Kiem et Simon Staffler le 24 mai 2024. La dégustation relève fraîcheur, effervescence moyennement fine et un profil aromatique évoquant la griotte, l’amaretto et le thé noir. La note ultérieure de 91 points obtenue par le millésime 2023 documente une progression qualitative claire.

2024 — Dégustation PIWI Spécialisée — Vini e Viti Resistenti
30° Pure Love 2022
Dégustation spécialisée consacrée au vin, mettant en évidence sa robe rose poudré, la persistance des bulles, les petits fruits rouges mûrs, le sous-bois, la framboise, la groseille rouge, l’arbouse, la tension minérale et la progression gustative.

2023 — PIWI Wine Award International — GOLD · 91 PAR Points
Trentesimo 2022 — Cabernet Eidos et Regent — Catégorie Vins Effervescents
Récompensé par une Médaille d’Or et 91 PAR Points au PIWI Wine Award International 2023 – Autumn, dans la catégorie Vins Effervescents. Un concours international spécifiquement consacré aux vins issus de cépages résistants.

CERTIFIÉ BIOLOGIQUE — CA’ DA ROMAN
Ca’ da Roman travaille selon une méthode de production certifiée biologique et est également identifié par AIS Veneto / Vinetia comme domaine certifié biologique.

PIWI — CABERNET EIDOS ET REGENT
30° Pure Love est élaboré à partir de Cabernet Eidos et Regent, cépages résistants intégrés au projet viticole PIWI de Ca’ da Roman. Son identité PIWI constitue une qualification variétale et de projet liée à une viticulture visant à réduire les interventions au vignoble et à renforcer la durabilité agronomique.

RESISTENTI NICOLA BIASI — QUALIFICATION DE PROJET
Ca’ da Roman fait partie du projet Resistenti Nicola Biasi, consacré au développement et à la valorisation de vins issus de cépages résistants, avec Nicola Biasi comme référence œnologique du projet.